Barolo Bricco Rocche DOCG 2021 Ceretto

Wat voor soort wijn is het?

Barolo Bricco Rocche van Ceretto is een rode wijn gemaakt van Nebbiolo uit Piemonte, in het gebied van Castiglione Falletto. De gisting vindt plaats met eigen gistcellen en na de malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden op barriques voordat hij in grote vaten gaat. Dit resulteert in een intense en gestructureerde stijl, met een bloemig en fruitig profiel en een gedefinieerde maar zijdezachte tanninestructuur.

Herkomst

De wijn komt van een kleine en prestigieuze wijngaard van iets meer dan een hectare, gelegen op 370 meter hoogte in de gemeente Castiglione Falletto, in de provincie Cuneo. De beperkte omvang van de wijngaard benadrukt het specifieke karakter van het perceel en de selectie van de druiven, met een herkenbare en duidelijke herkomst die verbonden is aan het Bricco Rocche-terroir.

Hoe wordt het geproduceerd?

De Nebbiolo-druiven worden vergist met uitsluitend eigen gistcellen, wat de natuurlijke microflora ten goede komt. Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn een malolactische gisting. De rijping gaat verder met 12 maanden op barriques en daarna een periode in grote vaten, een proces dat precisie en structuur combineert en het karakter van het druivenras behouden houdt.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een heldere robijnrode kleur met granaat tinten. In de neus vind je tonen van viooltjes, amarene-kersenjam en een bloemenpotpourri, met een uitgesproken bloemige aanwezigheid. In de mond is de wijn intens en consistent, ondersteund door fluweelzachte tannines die de smaak begeleiden. De afdronk is lang en aanhoudend, met een ordelijke en continue finish.

Bij welke gerechten?

Past uitstekend bij een risotto met witte truffel, waar intensiteit en structuur de rijkdom van het gerecht ondersteunen zonder precisie te verliezen. Ook een goede keuze bij wildgerechten, dankzij de zijdeachtige tanninestructuur en de persistentie die perfect samengaan met smaakvolle vleesgerechten en langzame bereidingswijzen.

Wanneer serveren?

Ideaal wanneer je op zoek bent naar een intense en gestructureerde rode wijn, perfect voor belangrijke lunches en diners waarbij de wijn-spijscombinatie centraal staat. De rijping op barriques en vervolgens in grote vaten maken het de geschikte keuze voor momenten waarop je een duidelijk profiel zoekt, met aanwezige maar gepolijste tannines en een lange afdronk – ideaal om in alle rust aan tafel van te genieten.