Barolo DOCG Brunate 2018 Beni di Batasiolo

Wat voor wijn is het

De Barolo Brunate van Batasiolo is een rode wijn, gemaakt uitsluitend van Nebbiolo-druiven afkomstig van de cru Brunate in La Morra. Hij heeft een stevige structuur en een mooie aromatische complexiteit die het karakter van deze wijngaard weerspiegelen. Een volle rode wijn, met goed geïntegreerde tannines en een lange afdronk. Gemaakt om te ouderen, komt hij het best tot zijn recht na enkele jaren op fles.

Waar hij vandaan komt

Deze Barolo komt uit de Langhe, in Piëmont, uit de geografische vermelding Brunate op de helling van La Morra. De wijngaarden liggen op heuvels met een goede expositie. Deze omstandigheden helpen Nebbiolo gelijkmatig te rijpen. De combinatie van ligging en bodem zorgt voor de diepte en elegantie van de wijn, evenals voor een aromatisch profiel dat gemakkelijk te herkennen is.

Hoe hij wordt gemaakt

De handmatige oogst vindt plaats in de eerste helft van oktober en alleen de beste trossen worden geselecteerd. Na het ontstelen gist de most in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur en blijft 10–12 dagen op de schillen. Regelmatig overpompen onttrekt kleur en tannines. De wijn rijpt vervolgens in Slavonische eikenhouten vaten, gaat over in staal en rust ten slotte op fles, waar hij balans en levensduur vindt.

Proefnotities

In het glas is hij intens granaatrood met oranje reflecties. In de neus aanhoudende aroma’s van gestoofde pruim en gedroogd fruit, gevolgd door roos, viooltje, specerijen en lichte geroosterde tonen. In de mond is hij vol en fris, met elegante tannines en een fluweelzachte textuur. De afdronk is lang, met terugkerende tonen van rijp fruit, zoete specerijen en aardse nuances.

Waarmee te combineren

Met zijn structuur past deze Barolo bij geroosterd rood vlees, stoofgerechten en wild, zoals wild zwijn. Bij kaas is hij ideaal bij gerijpte varianten, zoals toma uit Piemonte en Castelmagno. Bij de keuken van de Langhe combineert hij met tajarin al ragù en finanziera. Zijn zachte, aanhoudende tannines gaan ook goed samen met battuta di fassona, met het mes gesneden.

Wanneer te serveren

Dit is de juiste wijn voor feestelijke diners en voor de rijkere gerechten van het koude seizoen. Hij kan ook nog enkele jaren in de kelder blijven. Serveer op 18–20 °C in ruime, tulpvormige glazen. Ontkurk de fles een uur vóór het uitschenken, zodat zuurstof de meer ontwikkelde aroma’s opent en de wijn rijker doet overkomen.