Barolo DOCG 2019 L'Astemia Pentita

Wat voor soort wijn is het

De Barolo van L’Astemia Pentita is een rode wijn met een sterke identiteit, gemaakt van Nebbiolo-druiven afkomstig uit verschillende wijngaarden, zorgvuldig geassembleerd om een evenwichtig en volledig profiel te garanderen. Het vinificatieproces omvat een lange schilweking die de extractie van de essentiële componenten van de vrucht bevordert. Daarna volgt een belangrijke rijping op vaten die stabiliteit en elegantie verleent en die deze Piemontese rode wijn een gestructureerde en complexe stijl geeft, met een duidelijke tanninestructuur en een mooie, uitgebalanceerde frisheid.

Herkomst

Deze rode wijn komt uit de Barolo herkomstbenaming en ontstaat uit een nauwkeurige selectie van druiven die in verschillende wijngaarden binnen hetzelfde productiegebied zijn geoogst. Door verschillende percelen samen te voegen, kunnen de vele facetten van het Piemontese terroir worden gecombineerd, voor een organische wijn vol nuances. De herkomst wijkt af van het idee van een enkele cru en kiest voor een dwarsdoorsnede van wijngaarden, wat een diepgewortelde lokale identiteit weerspiegelt.

Productiemethode

De productie start met Nebbiolo-druiven die via een klassieke rode vinificatie verwerkt worden. Na het persen volgt de vergisting met een schilweking van meer dan dertig dagen, een cruciale stap voor optimale extractie van kleur, tannines en aroma’s. Daarna begint de wijn aan zijn rijping op vaten voor een periode van minimaal zesendertig maanden. Deze lange houtlagering stabiliseert de wijn en integreert de geuren, voor een rood van traditionele signatuur met opvallend bewaarpotentieel.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een robijnrode kleur met granaatrode reflecties die een volwassen indruk voorspellen. In de neus intens bloemige tonen, aangevuld met duidelijke aroma’s van kers en braam, terwijl subtiele houtnuances en tonen van drop het bouquet een kruidige diepte geven. In de mond ervaart men een stevige tanninestructuur, aangevuld met subtiele frisheid die het drinken vergemakkelijkt. De krachtige structuur is goed in balans en de afdronk is lang, in lijn met het fruitige karakter.

Wijn-spijscombinatie

Deze wijn is de ideale match voor gebraden vlees en wildgerechten, waar de structuur en uitgesproken tannines perfect samengaan met de textuur en sappigheid van het vlees. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met truffel, die de aardse, bloemige tonen en de lichte toets van drop uit het glas laten terugkomen. Een klassiek en beproefd huwelijk is een bord tagliolini met truffel, hetgeen de volheid en het evenwicht in de smaak benadrukt zonder het delicate geheel te overheersen.

Wanneer te serveren

Dit is de aangewezen keuze voor belangrijke feestelijke gelegenheden, waarbij gezocht wordt naar een wijn die perfect samengaat met rijke, stevige gerechten. Door de lange vatrijping is hij ook uitstekend geschikt om op te leggen in de kelder, voor wie graag wacht op een meer ontwikkeld profiel na enkele jaren flesrust. Als hij op de juiste temperatuur en met aandacht wordt geschonken, toont hij zijn aromatische helderheid en biedt hij een bevredigend en harmonieus glas dat de hele maaltijd begeleidt.