Barolo DOCG Paesi Tuoi 2020 Vite Colte

Wat voor soort wijn is het

Barolo Paesi Tuoi van Vite Colte is een rode wijn afkomstig uit de Langhe en wordt gemaakt van uitsluitend Nebbiolo-druiven. De vinificatie omvat een temperatuurgecontroleerde fermentatie om de voor rijping benodigde tanninestructuur te verkrijgen. Rijping in grote eikenhouten vaten en rust in de fles zorgen voor een droog, hartig en elegant profiel.

Herkomst

De wijn komt uit de Langhe, een beroemd heuvelachtig gebied in Piemonte dat nauw verbonden is met de wijnbouw op hellingen en in valleien. Dit specifieke terroir bevordert de creatie van gestructureerde wijnen met grote precisie en een sterk ontwikkelingspotentieel. Door de afkomst uit een historisch beroemde streek komen de kenmerken van de druif optimaal tot uiting en ontstaat een aromatische definitie die trouw is aan de klassieke expressie van Barolo.

Productiemethode

De druiven worden volledig met de hand geplukt en geselecteerd, gevolgd door een fermentatie bij gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer vijftien dagen. In deze fase wordt de most verrijkt met de tannines die nodig zijn voor een lange evolutie. De rijping vindt plaats in grote eikenhouten vaten gedurende minimaal vierentwintig maanden en wordt afgerond met een extra flesrijping van een jaar voor een optimale balans.

Proefnotities

De wijn vertoont een intens granaatrode kleur, die met de jaren oranje reflecties krijgt. Het bouquet is kruidig en complex, met aroma's van drop en verwelkte viooltjes. In de mond is hij aangenaam droog en hartig, ondersteund door harmonieuze tannines die het elegante karakter benadrukken en zorgen voor een lange afdronk.

Gastronomische combinaties

Hij past van nature bij stevige gerechten zoals gerijpte kazen en bereidingen met paddenstoelen. Door zijn duidelijke tanninestructuur is hij bijzonder geschikt bij geroosterde kip, stoofvlees en gerechten met polenta. De wijn laat zich uitstekend combineren met intens regionale gerechten als brasato en behoudt altijd een droge, zuivere en goed gedefinieerde smaak tijdens de hele maaltijd.

Wanneer te serveren

Het is de ideale keuze voor belangrijke lunches en diners, vooral bij langzaam gegaarde gerechten. Dankzij de zorgvuldige rijping heeft de wijn een groot verouderingspotentieel, waardoor hij zich aromatisch en qua kleur elegant ontwikkelt in de loop der jaren. Wanneer hij met de nodige rust in het glas wordt geschonken, onthult hij zijn smaakcomplexiteit en benadrukt hij zijn stevige tanninestructuur.