Brunello di Montalcino DOCG 2017 Casale del Bosco

Brunello di Montalcino di Casale del Bosco werd geboren in Toscane, van wijngaarden op de glooiende hellingen van de Montalcino-heuvels.

Het wordt gemaakt met pure Sangiovese-druiven, die minstens 20 dagen op gecontroleerde temperatuur moeten fermenteren. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in tweede passage Franse eiken vaten en vervolgens rijpt hij nog 12 maanden in grote Slavonische eiken vaten. Dit wordt gevolgd door nog eens 6 maanden flesrijping.

Deze wijn wordt gekenmerkt door een diepe robijnrode kleur, verrijkt met granaatreflecties. De geur is schoon, elegant, intens en complex, met hints van rijpe bessen en aangename tonen van anijs met een lichte hint van vanille. In de mond is het warm, met tannines aanwezig maar zacht, met een geweldige structuur. Het is een hardnekkige wijn met een opmerkelijk rijpingsvermogen.

Ideaal in combinatie met rood vlees en gebraad, perfect bij wild, met name fazant en wild zwijn, eventueel vergezeld van paddenstoelen en truffels. Ook uitstekend bij oude kazen, zoals tome en toscaanse pecorino.