Trento Extra Brut DOC Giulio Riserva del Fondatore 2010 Ferrari

Wat voor wijn is het

Trento Extra Brut Giulio Ferrari Riserva del Fondatore van Ferrari is een witte mousserende wijn volgens de klassieke methode, uitsluitend gemaakt van Chardonnay afkomstig van een enkele wijngaard. De stijl is droog en elegant, met een structuur die wordt opgebouwd door flesgisting en een lange rijping op de gistcellen, wat resulteert in een harmonisch en langdurig smaakprofiel.

Herkomst

Deze wijn is afkomstig van de Maso Pianizza wijngaard, gelegen op de heuvels rond Trento. Van deze specifieke wijngaard wordt een selectie van druiven geoogst die het karakter van de Chardonnay-druif en de identiteit van Trento puur tot uitdrukking brengen.

Hoe wordt de wijn gemaakt

De Chardonnay-druiven worden geselecteerd en geoogst rond half september. De mousserende wijn wordt volgens de klassieke methode gemaakt, met flesgisting en rijping op geselecteerde gistcellen gedurende circa tien jaar – een proces dat sterk bijdraagt aan de aromatische complexiteit en het mondgevoel.

Proefnotities

In het glas is hij schitterend strogeel met gouden reflecties. In de neus is hij intens met fruitige aroma’s typisch voor Chardonnay en tonen van honing, vanille en witte chocolade. De smaak is elegant en harmonieus, met een fluweelzachte body en een lange afdronk die doet denken aan vanille, acaciahoning en hooi.

Bij welke gerechten

Past goed bij voorgerechten en pasta- en rijstgerechten, vooral als het gerecht in balans is en niet te gekruid. Ook heerlijk bij vis en schaaldieren, waarbij de droogheid en aanhoudende smaak de ingredienten blijven begeleiden zonder te overheersen.

Wanneer te serveren

Geschikt zowel bij de start van de maaltijd als aan tafel, wanneer je op zoek bent naar een droge en gestructureerde klassieke mousserende wijn die meerdere gangen kan begeleiden. De lange rijping op de gistcellen zorgt voor harmonie en langdurigheid, waardoor het een ideale keuze is voor wie op zoek is naar aromatische precisie en continuïteit in de smaak.