Cannonau di Sardegna DOC Su'Anima 2021 Su'entu

Su'entu, in het Sardijnse dialect betekent wind en als je dit wijnhuis bezoekt, ondergedompeld in het wilde Sardinië, realiseer je je dat de wind echt het belangrijkste natuurlijke element in dit land is. Deze wijn rijpt in de zon en de wind: Cannonau in zuiverheid, de druiven worden tot rijpheid gebracht door een warm klimaat, met milde winters en zomers met weinig regenval.

De oogst is strikt handmatig en vindt plaats in de tweede tien dagen van september. Gefermenteerd in staal bij een temperatuur van 25 ° C en 7 dagen gemacereerd, terwijl het in barrique 12 maanden en 2 maanden op fles rijpt.

Van de robijnrode kleur met oranje reflecties, de neus is een hele ontdekking: een boeket bloemen en rood fruit omhullen de neus, terwijl een laatste geur van zoete hars zachtjes het gehemelte vergezelt, dat goed drinkbaar en fris is, met tannines zacht en bloemig.

Het is de ideale wijn om voorgerechten te combineren met hartige sauzen en kazen van middelbare leeftijd. Om absoluut te proberen in combinatie met een sappig gegrild vlees.