Chablis AOC 2022 Simonnet-Febvre

Chablis is een beroemde wijn die wordt geproduceerd in een van de meest gerenommeerde wijnbouwgebieden ter wereld: Bourgondië. Bekend om het feit dat het elegante, fijne en complexe wijnen kan produceren, animeert Bourgondië elke fles geproduceerd door het Maison Simonnet-Febvre.

Het wordt verkregen uit 100% Chardonnay-druiven, een symbool voor witte bessensoorten op het Bourgondische grondgebied. Van de bodems rijk aan mergel en kalksteen, trekken de trossen elegantie, complexiteit en structuur. Vergisten en verfijnen in stalen tanks, met een stop op de droesem die 6 tot 10 maanden duurt.

Evenwichtig, zowel in de neus als in de mond. Noten van geel en wit fruit, zoals abrikoos, witte perzik en een klein vleugje citroen, gaan vooraf aan de nuance van vanille en het gemarkeerde minerale profiel, dat verwijst naar de kalkstenen rotsen. In de mond is het evenwichtig en elegant, gebeiteld in een doordringende, lineaire sapiditeit, die plaats maakt voor een frisse waarneming en, in volharding, terugkeert om de finesse te markeren.

Te combineren met een bord spaghetti met venusschelpen en bottarga.