Chianti Classico Riserva DOCG Novecento 2019 Dievole

Dievole's Chianti Classico Riserva Novecento dankt zijn naam aan de 900 jaar die zijn verstreken sinds de eerste oogst door het historische Sienese bedrijf.

De wijn wordt geproduceerd met 100% Sangiovese-druiven, geoogst begin oktober. De vinificatie wordt gekenmerkt door een spontane gisting, ontwikkeld in betonnen vaten, met gebruik van inheemse gisten, bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28°C. Na malolactische gisting rijpt het product ongeveer 18 maanden in niet-geroosterde Franse eikenhouten vaten uit de edele bossen van Allier, gevolgd door een verdere verfijning in de fles gedurende minstens 6 maanden.

Het heeft een intense robijnrode kleur. De neus opent sterke aroma's van rijp rood fruit, verrijkt met elegante kruidige tonen die elegantie en complexiteit geven aan de organoleptische analyse. In de mond is het vol, met goed uitgebalanceerde tannines, uitstekende zuurgraad en een aangename mineraliteit. In de afdronk blijkt het een wijn te zijn met een goede persistentie en betoverende verfijning.

Wijn met een lange levensduur, deze Chianti Classico Riserva is perfect bij kazen, wild en gegrild vlees, typisch voor de Toscaanse traditie.