Collio Ribolla Gialla DOC Yellow Hills 2021 Castello di Spessa

De Collio Ribolla Gialla DOC Yellow Hills Castello di Spessa is gemaakt om een van de oudste inheemse Friulische variëteiten te versterken: de Ribolla.

De met de hand geplukte en geselecteerde Ribolla Gialla-druiven worden zachtjes geperst om alleen het puurste deel te verkrijgen. Vervolgens verfijnt een deel van de most kort in nieuwe acacia-vaten van 500 liter om de typische bloemengeuren van de druif te versterken en meer structuur te geven. Ten slotte zet de verfijning zich voort in staal op de edele droesem tot maart en vervolgens in de fles.

De strogele kleur met groenachtige tonen typisch voor de Ribolla begeleidt citrien en bloemige aroma's en luidt een frisse en citrusachtige aanzet in de mond, opmaat naar een lange en romige afdronk.

Deze Friulian white past goed bij lichte hapjes, zoals verse kaas, vleeswaren en rauwe groenten, maar kan ook een uitstekende begeleider zijn van delicate visgerechten en luchtige omeletten. Een perfect passe-partout om iedereen aan tafel te veroveren.