Cori DOC Bianco Illirio 2015 Cincinnato

De Cori Bianco Illirio werd geboren in de wijngaarden van de opkomende Lazio-realiteit van Cincinnato, gelegen nabij Colle Illirio, waar de naam van de wijn vandaan komt.

Dit wit is verkregen uit een bekwame mix van inheemse druiven zoals Bellone, Malvasia del Lazio en Greco, geoogst in het tweede decennium van september en geselecteerd in de kelder. Na een zachte persing wordt de most gekoeld tot 8 ° C om een natuurlijke bezinking te verkrijgen. Gefermenteerd in staal met toevoeging van natuurlijke en geselecteerde gisten, bij gecontroleerde temperaturen. Tenslotte laat men het product ongeveer 3 maanden rusten op de nobele droesem, gedurende welke het zijn organoleptische bijzonderheden ontwikkelt.

Illirio Cincinnato heeft een strogele kleur met zachte gouden reflecties. De neus biedt een nogal aanhoudend fruitig en geurig boeket, in de mond toont het veel plezier en frisheid, met een ongetwijfeld geldige algemene harmonie.

Om te proeven in de jeugd combineert deze Lazio wit goddelijk met delicate voorgerechten, verse groenten en visgerechten.