Cortona DOCG Syrah Villa Passerini 2021 Cantina Canaio

Wat voor wijn is het

Villa Passerini van Cantina Canaio is een rode wijn geproduceerd in Toscane, in het gebied van Cortona. Gemaakt van Syrah druiven, onderscheidt deze wijn zich door een precieus technisch profiel en een vol karakter. Het bijzondere productieproces, waarin staal, amphora en hout worden gecombineerd, zorgt voor een stevige structuur en een opvallende harmonie in het glas. Dit is een krachtige en volle wijn die de essentie van de druif goed tot uiting laat komen en het fruitige en kruidige karakter fraai weet te balanceren met de invloed van de rijpingsvaten.

Herkomst

Deze rode wijn wordt geboren in de wijngaarden van Cantina Canaio, een Toscaanse wijnmakerij opgericht in 2012. Het productiegebied ligt in het hart van Cortona, een regio die beroemd is om haar gunstige bodem- en klimaatvereisten voor de teelt van blauwe druiven. De identiteit van het gebied komt duidelijk naar voren en geeft de wijn een uitgesproken eigen karakter dat de herkomst van de druiven extra in de verf zet. Het beleid van het domein is gericht op het uitlichten van de bijzondere kenmerken van het gebied met als resultaat een glas dat het karakter van het Toscaanse terroir weerspiegelt.

Hoe wordt hij gemaakt

De vinificatie van Syrah druiven gebeurt via twee parallelle trajecten. Een deel van de most vergist in temperatuurgecontroleerde stalen tanks, terwijl het overige deel vergist in amphora en in houten vaten zonder temperatuurcontrole. De rijping wordt voortgezet door de massa te verdelen: het grootste deel rust twaalf maanden in amphora, terwijl het resterende deel vierentwintig maanden rijpt op Franse eiken tonneaux. Door deze geïntegreerde aanpak ontstaat een wijn met een heldere expressie en een gelaagd aromatisch karakter.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diep, intens robijnrood. In de neus openbaart zich een weelderige geur, gekenmerkt door uitgesproken aroma’s van zwarte vruchten, elegant verweven met tonen van hout en chocolade, aangevuld met kruidige hints. In de mond een volle, krachtige slok, gedragen door een structuur van fijne tannines die over de tong strijken. De afdronk is lang en volhardend, waardoor de solide structuur en de harmonieuze balans tussen het fruit en het toastkarakter bevestigd worden.

Spijsadvies

Aan tafel komt deze rode wijn het best tot zijn recht bij rijke en stevige gerechten. De perfecte combinatie is met gegrild rood vlees, waarbij de sappigheid van het vlees mooi wordt aangevuld door de tannine in de wijn. Ook bij klassieke braadstukken, die vaak langzaam en smaakvol zijn bereid, versterkt de wijn de aanwezige kruid- en chocoladetonen. Dankzij de volle structuur is hij ideaal voor grillgerechten en zorgt zo voor een harmonieuze smaakbalans die zowel het gerecht als de intensiteit van de wijn tot hun recht laat komen.

Wanneer te serveren

Deze Syrah is een uitstekende keuze voor gezellige lunches en diners waarbij een karaktervolle rode wijn gewenst is die krachtige en smaakvolle gerechten kan begeleiden. Het aromatische profiel maakt deze wijn bijzonder geschikt voor het koelere seizoen, doordat hij een gestructureerde en evenwichtige drinkervaring biedt. Serveer hem als u aan tafel wilt genieten van een fles die complexiteit en harmonie combineert en het samenzijn verrijkt met een lange afdronk die perfect aansluit bij uitgesproken smaken van de gerechten.