Côtes de Provence AOC 2020 Le Paradou

De wijngaard van waaruit deze Côtes de Provence tot leven komt, bevindt zich in Aix-en-Provence, aan de voet van de berg Sainte Victoire, vereeuwigd door de schilder Cézanne in meer dan 70 schilderijen. De wijnstokken worden geteeld op kalkstenen bodems en rode kleiachtige zandstranden op een gemiddelde hoogte van 300 meter boven zeeniveau.

De oogst vindt handmatig plaats, in de vroege ochtenduren. De trossen worden gekoeld voordat ze aan zacht persen worden onderworpen. De most moet ter verduidelijking op een lage temperatuur worden bewaard. De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 14 ° C. Vervolgens wordt de wijn gepeld en gefilterd.

Bij het zien heeft de Côtes de Provence een prachtige heldere lichtroze kleur, de neus herinnert aan hints van bessen, citrus en bloemige tonen. De slok is levendig, fris, energiek en zeer gebalanceerd, met knapperige tonen van witte bloemen en exotisch fruit en een minerale en droge afdronk.

Perfect als aperitief of als bijgerecht bij Provençaalse specialiteiten zoals ratatouille of "farcis" (gevulde groenten), gegrilde vis of wit vlees. Het past ook heel goed bij de exotische keuken.