Etna Rosso Riserva Contrada Zottorinoto DOC 2019 Cottanera

Zottorinoto is Cottanera 's Etna Rosso Riserva waarin de Nerello Mascalese druiven uit een enkele en geschikte cru zich uitdrukken met hun diepste karakter. Het is afkomstig van 60 jaar oude planten, gelegen op lavagrond op een hoogte van 750-800 meter boven zeeniveau.

De vinificatie begint met een zachte persing en maceratie gedurende ongeveer 30 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 28 ° C. Fermentatie vindt plaats in staal bij een temperatuur van 26-28 ° C met constant overpompen en vollopen. Malolactische gisting en 24 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten volgen. Nog een jaar rijping op de fles maakt de volledige ontwikkeling van zijn organoleptische eigenschappen mogelijk.

Het wordt geleverd in een helder granaatrood glas. In de neus overheersen bloemige en mediterrane scrub-tonen, die de weg banen voor hebzuchtige fruitige hints van bosbessen, frambozen en bramen, alles omhuld met een royale specerij van vanille en zwarte thee. De smaak is vol en fluweelzacht, hartig, met goed geïntegreerde tannines om de lange persistentie te onderstrepen.

Uitstekend bij gerechten op basis van paddenstoelen of truffels, het is een uitstekende begeleider van wild en oude kazen.