Franciacorta DOCG Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2019 Ca' del Bosco

De Dosage Zero van de Ca 'del Bosco Vintage Collection is afkomstig van Chardonnay, Pinot Nero en Pinot Bianco-druiven uit 25 geselecteerde gebieden van Franciacorta, voornamelijk gelegen in de gemeenten Erbusco en Passirano.

Na de oogst, die plaatsvindt in de laatste tien dagen van augustus, worden de druiven geperst bij afwezigheid van zuurstof en fermentatie in kleine eikenhouten vaten, waarin de wijn wordt verrijkt met aromatische complexiteit en expressieve kracht, zonder in te boeten elegantie. De veroudering op de droesem duurt 48 maanden, waarna de degorging wordt uitgevoerd zonder toevoeging van doseringsstroop.

Strogeel van kleur en met een zeer kleine en aanhoudende perlage, geeft het een rijkdom aan fruitige aroma's af die doen denken aan appel en citrusvruchten, onmiddellijk gevolgd door hints van geroosterd brood en hazelnoot die typisch zijn voor de klassieke methode. In de mond is het volumineus en complex, met een goede structuur.

Uitstekend aperitief, het vergezelt goddelijk zeevruchten en vis crudité gerechten.