Langhe DOC Nebbiolo 2025 Elio Altare

De Nebbiolo van Elio Altare is een wijn die wordt geproduceerd in de gebieden van La Morra en Monforte, gemaakt van Nebbiolo-druiven afkomstig van wijngaarden met een leeftijd tussen 20 en 50 jaar, gelegen op deels kalkrijke en deels zanderige bodems met vooral zuidelijke en zuidoostelijke ligging. De productie kenmerkt zich door een elegante en streekgebonden stijl, die het verfijnde karakter van de druif tot uitdrukking brengt.

De vinificatie vindt plaats door maceratie op de schillen in rotofermentoren bij gecontroleerde temperatuur gedurende enkele dagen, om een evenwichtige extractie van kleur en aroma’s te verkrijgen. De wijn rijpt vervolgens korte tijd in gebruikte Franse barriques, waardoor harmonie en complexiteit ontstaan zonder de frisse variëteitseigenschappen te verliezen.

De wijn heeft een robijnrode kleur. In de neus is hij delicaat, met florale tonen die doen denken aan rozenblaadjes. In de mond toont hij zachte maar niet droge tannines, vergezeld van een intense expressie van rood fruit en een goede zuurgraad die zorgt voor balans en drinkbaarheid.

Past uitstekend bij eerste gangen, rood vlees en halfgerijpte kazen.