Langhe DOC Nebbiolo No Name 2023 Borgogno

Wat voor wijn is het

No Name van Borgogno is een rode wijn uit de Langhe, gemaakt van Nebbiolo-druiven en ontstaan als protest tegen de strenge bureaucratie van de wijnvoorschriften. De spontane fermentatie vindt plaats in betonnen tanks, gevolgd door een lange rijping in grote eikenhouten vaten. De stijl is droog en fluweelzacht, en weerspiegelt het karakter van een technische, precies gemaakte rode wijn. Deze fles combineert een uitzonderlijk productie-verhaal met de typische structuur van de druif, perfect geschikt voor aan tafel of voor rijping in de kelder.

Herkomst

De druiven komen van de heuvels rondom Barolo, in de regio Langhe. De wijngaarden groeien op kalkrijke kleigrond, een geologische samenstelling die zorgt voor een uitgesproken aroma en een droge smaak. Deze specifieke heuvelachtige ligging, samen met de lange traditie van het Piemontese gebied in druiventeelt, zorgt voor een uitgesproken streng karakter in het wijnprofiel. Het ontstaan van No Name is onlosmakelijk verbonden met het productieproces van de Barolo, waardoor het een expressie is van zijn herkomstgebied.

Hoe wordt hij gemaakt

De trossen worden handmatig geplukt en ondergaan een spontane fermentatie in betonnen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 22 en 28 graden, gedurende ongeveer vijftien dagen. Daarna volgt een zachte persing, die de extractie zorgvuldig afrondt. De rijping vindt plaats in grote eikenhouten vaten gedurende drie jaar, gevolgd door nog eens zes maanden rust op fles. Het gebruik van beton en groot hout zorgt voor een duidelijk technische aanpak, met respect voor de variëteitsexpressie van het fruit.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur, met lichte paarse nuances. In de neus opent hij met bloemige aroma's van roos en viooltjes, aangevuld met tonen van vers fruit en subtiele kruidigheid. In de mond is hij droog en fluweelzacht, en weet hij een streng karakter te combineren met een gulle zachtheid, kenmerkend voor de druif. De smaakbalans en de lange afdronk wijzen op het zorgvuldige houtgebruik en zorgen voor een schone en coherente finale.

Met welke gerechten te combineren

Aan tafel past hij uitstekend bij smaakvolle vleesgerechten, zoals gestoofd wild of een traditionele brasato piemontese, waarbij de lange bereiding wordt versterkt. Ook zeer geschikt bij een rijke bonensoep met spek en groenten, door zijn kruidige tonen. Om trouw te blijven aan de recepten uit zijn herkomstgebied, is hij helemaal op zijn plaats bij een bord agnolotti del plin met braadsaus, waarbij de rijkdom van de saus mooi in balans blijft met het stevige tanninegehalte van de wijn.

Wanneer serveren

Dit is de juiste keuze voor lunches en diners met robuuste gerechten of regionale stoofpotten. Dankzij de lange rijping op grote vaten en vervolgens op fles, is het een wijn die direct na openen kan worden genoten, maar die ook een groot rijpingspotentieel heeft. De ideale fles om te openen tijdens gezellige gelegenheden, wanneer een gestructureerde rode wijn nodig is die de maaltijd consistent begeleidt. Zijn karakter trekt liefhebbers van Piemonte wijnen aan met een duidelijk herkenbare eigenheid.