Malaga DOCa Moscatel (MR) Mountain Wine 2024 Telmo Rodríguez

Wat voor wijn is dit

Molino Real van Telmo Rodríguez is een natuurlijke zoete wijn uit Málaga, geproduceerd in Spanje uitsluitend van Moscatel de Alejandría-druiven. De stijl is rijk en aromatisch, met een opvallende frisheid die voor een evenwichtige slok zorgt. De productie blijft ambachtelijk, met spontane gisting en rijping op roestvrij staal om het variëteitskarakter te behouden, zonder invloed van hout, en met een lange afdronk.

Herkomst

Deze wijn komt uit het historische wijngebied Málaga, op de heuvels rond het dorp Cómpeta. De druiven zijn afkomstig van oude struikvormige wijnstokken op traditionele percelen zoals Malacapa, Ventarral, Cerro Gourman en Alto la Zorra, waar de cultuur van zoete wijnen een wezenlijk onderdeel van de lokale identiteit vormt. De heuvelachtige oorsprong en de kleinschalige aanpak geven de wijn aromatische intensiteit en concentratie, met een uitgesproken mediterraan karakter.

Hoe de wijn wordt gemaakt

De oogst gebeurt handmatig en in kratten, met een zorgvuldige selectie van de trossen die bestemd zijn voor indroging. Na de oogst rusten de druiven in de “paseros” om suikers en aroma’s te concentreren; vervolgens worden de ingedroogde trossen geperst, wat een beperkte hoeveelheid most oplevert. De gisting start met wilde gist en stopt op natuurlijke wijze, waarna de wijn 10 maanden op roestvrij staal rijpt om de frisheid van het fruit en de helderheid van de aroma’s te bewaren.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een intense gouden tint. Het geurbouquet is schoon, met tonen van gekonfijt fruit, sinaasappelschil, honing en oranjebloesem. In de mond is de wijn rijk en omhullend, in balans gehouden door een levendige zuurgraad die spanning biedt en de afdronk verlengt. De finale is harmonieus en fluweelzacht, met terugkerende accenten van citrus en honing.

Wijnspijscombinaties

Hij combineert uitstekend met blauwaderkazen, waar het contrast tussen zoet en zout mooi tot uiting komt. Ook foie gras is een goede partner vanwege de overeenkomst in structuur en intensiteit. Bij desserts komt deze wijn het best tot zijn recht met gerechten op basis van gedroogd fruit en citrusvruchten, die de tonen van sinaasappelschil en honing weerspiegelen.

Wanneer te serveren

Hij is ideaal aan het einde van de maaltijd, wanneer je op zoek bent naar een intense maar evenwichtige natuurlijke zoete wijn. Ook voor een speciale proeverij is hij geschikt, dankzij de concentratie die door het indrogen ontstaat en de rijping op staal die het karakter fris en helder houdt. Een passende keuze als het menu blauwaderkaas, foie gras of citrusdesserts bevat; geef de wijn de tijd om zijn variëteit-aroma’s stap voor stap te onthullen.