Toscana Malbec IGT Vie Cave 2021 Fattoria Aldobrandesca

De Vie Cave van de Marchesi Antinori werd geboren in de wijngaarden van de Aldobrandesca Farm, in Toscane, in de zuidelijke Maremma.

Het is volledig gemaakt van Malbèc-druiven, alleen met de hand geoogst en geselecteerd. De druiven, ontdaan van de steel en zacht geperst, worden in roestvrijstalen tanks gebracht. Vervolgens worden de druiven koud geweekt met verlaging van de temperatuur van het product tussen 5 en 10 ° C, gedurende ongeveer 3 - 4 dagen. De most warmt op en wordt gefermenteerd in contact met de schil gedurende ongeveer 7 dagen, bij temperaturen die niet hoger zijn dan 30 ° C. De wijn sluit zijn malolactische gisting af in Franse barriques. Vie Cave rijpt ongeveer 10 maanden in hout, waarna het wordt gebotteld en nog eens 8 maanden in de fles wordt gerijpt.

Vie Cave wordt gekenmerkt door een intense en diepe robijnrode kleur. De neus opent met fruitige tonen die ruimte laten voor kruidige tonen, kruidnagel en vanille. In de mond is het evenwichtig, zacht en aangenaam persistent, met bijzonder zoete tannines. De afdronk, gedomineerd door hints van bosbessen en rijp zwart fruit, gaat vergezeld van lichte tonen van bittere chocolade.

Het is perfect te combineren met recepten voor gestoofd vlees en gegrild rood vlees.