Marmilla IGT Su'Aro 2023 Su'entu

Su'Entu, wat in het Sardische dialect "de wind" betekent, is een wijnmakerij ondergedompeld in het ongerepte Sardinië, in een gebied waar de wind het kenmerkende element is en dat, samen met een gunstige blootstelling aan de zon, de optimale rijping van de druiven. Su'Aro is een uitgesproken geurig en aromatisch wit, verkregen uit een mix van lokale witte druiven.

De oogst is handmatig en vindt begin september plaats. Het persen en zacht persen van de trossen wordt gevolgd door het decanteren van de most en fermentatie bij een temperatuur van 16 ° C in staal. Het rijpt minstens 5 maanden in staal op zijn droesem.

Het straalt het glas uit met zijn intense strogele kleur en zijn gouden reflecties. De neus is complex maar onmiddellijk, met aroma's van honing en gele bloemen. De smaak is boeiend, aangenaam fris en mineraal, lang van smaak.

Het is een veelzijdige wijn zoals weinige anderen: hij trouwt uitstekend met alle visgerechten en is uitstekend als aperitief. Een aanrader met een sappige ananas-eend.