Olevano Romano DOC Cesanese Il Fresco 2022 Marco Antonelli

Cesanese di Olevano Romano Il Fresco van Marco Antonelli komt uit wijngaarden in de gelijknamige gemeente, Olevano Romano, in de provincie Rome.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Cesanese Comune-druiven, handmatig geoogst in kleine dozen tussen eind september en begin oktober. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 7 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden op staal en voor een korte periode op fles, voordat hij op de markt komt.

Het heeft een robijnrode kleur. De neus opent met frisse fruitige aroma's van kers en morello, verrijkt met lichte tonen van roze peper en citrusvruchten. In de mond is het evenwichtig, aangenaam fris en schoon.

Perfect bij voorgerechten met vleessauzen, risotto en peulvruchtensoepen, ideaal in combinatie met gegrilde varkenslevers, gestoofde pens, kip en geroosterd konijn.