Passito di Pantelleria DOC Bukkuram Sole d'Agosto 2013 Marco De Bartoli

De Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d'Agosto van de wijnmakerij Marco de Bartoli komt van wijngaarden in het hart van het eiland Pantelleria, in het district Bukkuram, wiens naam in het Arabisch "vader van de wijngaard" betekent. Dit gebied werd al ten tijde van de Arabische bezetting als bijzonder geschikt beschouwd voor de teelt van wijnstokken, en met name van de zibibbo.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Zibibbo-druiven en wordt alleen met de hand geoogst tussen de tweede week van augustus en de eerste week van september. De druiven drogen 2 weken in de zon en fermenteren 3 maanden tot een evenwichtige verhouding tussen de alcoholische component en het suikerresidu wordt verkregen. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 6 maanden in roestvrijstalen tanks en nog 6 maanden in barrique.

Het wordt gekenmerkt door een goudgele kleur, met amberkleurige tinten. De neus opent met tonen van gember en bergamot, verrijkt met aangename zoute hints. In de mond is het verfrissend, elegant en met een lange bloemige afdronk.

Perfect bij droge zoetigheden en gebak, ideaal in combinatie met chocolade.