Pommard AOC 2018 Reine Pédauque

De Pommard van Reine Pédauque is een fijne Franse wijn die uitsluitend wordt geproduceerd met Pinot Noir-druiven, geteeld in het hart van de Côte de Beaune, in het dorp Pommard, gekenmerkt door klei- en kalksteengronden met rotsachtig puin die een uitstekende afwatering bevorderen.

De oogst gebeurt handmatig, gevolgd door traditionele vinificatie in thermogereguleerd roestvrij staal. Het proces omvat een koude pre-fermentatieve maceratie, een lange gisting met veelvuldig overpompen en neerslaan, en een post-fermentatieve maceratie bij 30°C gedurende 5 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 8 tot 16 maanden in eikenhouten barriques, waarbij 40% nieuw hout wordt gebruikt.

Het heeft een dieprode kleur met robijnrode reflecties. In de neus zijn er elegante tonen van rood fruit die zich vermengen met hints van toast en kruiden. In de mond openbaart de wijn zich breed en genereus, met duidelijk aanwezige tannines in de afdronk die beloven mooi te evolueren, waardoor de complexiteit toeneemt naarmate de rijping vordert.

Ideaal in combinatie met gegrild rood vlees en sauzen, biefstuk, lams- of gevogeltestoofschotels, maar past ook perfect bij kazen met een sterke smaak zoals Epoisses, Langres, Soumaintrain, Livarot, Pont-l'Évêque en Comté.