Primitivo di Manduria Riserva DOC 2016 Notte Rossa

De Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa is afkomstig van geselecteerde oude wijngaarden in de gemeenten San Marzano en Sava, in de provincie Taranto, in het klassieke productiegebied van de Primitivo di Manduria BOB. De bodems waarop de wijngaarden worden aangeplant, worden gekenmerkt door een mengsel van rode aarde, rijk aan ijzeroxide, en worden beïnvloed door hoge temperatuurbereiken die gunstig zijn voor de optimale ontwikkeling van de druiven.

Het wordt uitsluitend verkregen uit Primitivo-clusters, geoogst in de tweede helft van september, zodra het volledig is gerijpt. Na maceratie in contact met de schil van bijna de hele massa, vindt fermentatie plaats met inheemse gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 24 ° C. De wijn rijpt 18 maanden op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.

Wijn met een zeer intense robijnrode kleur, het brengt een rijk en complex aroma naar de neus, waarin fruitige hints van pruimen en kersenjam duidelijk worden onderscheiden, die ruimte laten voor elegante tabaktonen. In de mond is het vol en zacht, met een bevredigende en aanhoudende afdronk met tonen van koffie, cacao en vanille.

Uitstekend in het gezelschap van wild en rood vlees in het algemeen, het is ideaal als meditatiewijn.