Rías Baixas DO Pazo de Seoane O' Rosal 2024 Lagar de Fornelos

Wat voor soort wijn is het

Pazo de Seoane van Lagar de Fornelos is een witte wijn geproduceerd in de regio Rías Baixas in Galicië, ontstaan uit een vakkundige blend van Albariño, Loureiro, Caiño Blanco en Treixadura. De wijn onderscheidt zich door een fris en elegant profiel dat een hoge aromatische intensiteit combineert met een duidelijke technische precisie. De rijping vindt plaats op fijne droesem met regelmatige bâtonnage, waardoor het lichaam wordt verrijkt vóór de uiteindelijke assemblage. Het resultaat is een glas met een uitgesproken streekgebonden identiteit, waarin structuur en veel drinkplezier samenkomen.

Herkomst

De druiven komen van de eigen wijngaarden in de Val do Rosal, binnen de regio Rías Baixas in het noordwesten van Spanje. Het gebied wordt sterk bepaald door een uitgesproken Atlantische invloed, waarvan de maritieme invloed de frisheid en de levendige spanning van de wijn karakteriseert. De nabijheid van de kust bevordert de ontwikkeling van bijzonder zuivere aromaprofielen en benadrukt de kenmerken van de geteelde autochtone rassen. Dit bijzondere Galicische ecosysteem geeft de blend florale, fruitige en citrusachtige nuances mee.

Productiemethode

Het vinificatieproces begint met een zorgvuldige handmatige oogst, gevolgd door een snelle optische selectie van de bessen en het koelen van de most bij lage temperaturen. Om het aromatische profiel te behouden, wordt er geperst onder een beschermende atmosfeer om oxidatie te voorkomen. Vervolgens vergisten de druivensoorten elk apart, waardoor de eigenheid van iedere druif wordt gerespecteerd. Tot slot volgt een rijping op fijne droesem met veelvuldig bâtonnage, wat het lichaam meer volume geeft voor de definitieve blend.

Smaaknotities

In het glas toont de wijn een heldere groen-gele kleur, sprankelend en uitnodigend. Het aromatische profiel opent met intense bloemige tonen van Loureiro, die zich vermengen met de uitgesproken fruittonen van abrikoos en knapperige appel van Albariño. Op de achtergrond zijn subtiele citrusnuances en een uitgesproken minerale toon van Caiño Blanco te ontdekken. In de mond levendig en uitgebalanceerd, met een elegante structuur die de slok naar een aanhoudende en verfijnde afdronk begeleidt.

Wijn-spijscombinaties

De uitstekende spanning in de smaak maakt deze witte wijn een ideale partner voor lichte voorgerechten en rijke zeegerechten, omdat hij de verfijning van zeevruchten en visfilets accentueert. Dankzij de uitgesproken aromatische intensiteit is hij ook geschikt bij gerechten uit de oosterse keuken, gevogeltegerechten en verse kazen. In lijn met de regionale traditie combineert hij perfect met de traditionele Galicische octopus, maar hij past ook uitstekend bij vispasta’s en delicate risotto’s.

Wanneer serveren

Deze Galicische wijn is perfect voor momenten waarop je op zoek bent naar een fris en evenwichtig glas dat levendigheid en aromatische diepte combineert. Ideaal om een maaltijd te starten en een uitnodigende sfeer te creëren bij informele bijeenkomsten. Dankzij de lange, ziltige afdronk is de wijn een uitstekende keuze voor vislunches en voor wie een subtiele maar karaktervolle wijn zoekt.