Ribeira Sacra DO A Ponte 2022 Adegas Guímaro

Wat voor soort wijn is het?

Guímaro A Ponte van Guímaro is een rode wijn uit de Ribeira Sacra in Galicië, samengesteld uit een blend van Mencía, Caiño, Sousón, Brancellao en Merenzao. Deze wijn onderscheidt zich door zijn complexe structuur en medium tot volle body, met een fijne en goed geïntegreerde tanninestructuur. De rijping vindt plaats in gebruikte Franse eikenhouten vaten en grote houten conische vaten, wat zorgt voor evenwicht en een profiel dat geschikt is om te ouderen.

Herkomst

De druiven komen van wijngaarden op de steil geterrasseerde heuvels van de Ribeira Sacra, tussen 420 en 550 meter hoogte. De bodems bevatten leisteen, ijzer, kwarts en mica, elementen die de mineraliteit versterken. De ligging op het zuidwesten en het koele klimaat met grote temperatuurverschillen zorgen voor een trage rijping, waardoor de zuren en aroma’s behouden blijven. Het landschap volgt de loop van de rivier de Sil en een lange lokale wijntraditie.

Productie

De druiven worden met de hand geoogst in kisten, waarna de fermentatie met hele trossen ongeveer 50 dagen in gesloten conische vaten plaatsvindt. Na een zachte persing rijpt de wijn zes maanden in grote houten vaten en vervolgens 12-13 maanden in Franse vaten van 500 liter, waar de malolactische gisting plaatsvindt. Botteling gebeurt zonder klaring of filtering, waardoor het aromaprofiel intact blijft.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een robijnrode kleur met paarse reflecties. Het aroma biedt rijpe rode vruchten, kers en pruim, met tonen van aromatische kruiden, zwarte peper en lichte toast. In de mond is de wijn fris, met zijdezachte tannines en een volle body. De aanhoudende afdronk herinnert aan fruit en specerijen en brengt diepgang en harmonie.

Wijn-spijs combinaties

Guímaro A Ponte combineert uitstekend met geroosterd rood vlees, stoofschotels en suddergerechten, en met gerijpte halfharde kazen. Het past ook goed bij Galicische specialiteiten zoals vlees- of visempanada en bij nationale gerechten zoals Piëmontese rundstoof. Zachte tannines en fruitige tonen tillen smaakvolle en gekruide gerechten naar een hoger niveau.

Wanneer serveren

Deze wijn heeft een bewaarpotentieel tot zes jaar, dankzij zijn structuur en evenwichtige zuurgraad. Serveren tussen 16 en 18 °C brengt de aroma’s en tannines het best tot hun recht. Jong is de wijn levendig en fris; met enige rijping ontstaan aardse en kruidige tonen, terwijl zijn complexiteit en kwaliteit behouden blijven.