Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classé A 2019 Château Pavie

Château Pavie is een van de meest recente kelders in Bordeaux, aangezien de werken aan het kasteel dat we vandaag kennen, ontworpen door de architect Alberto Pinto, in 2000 werden voltooid, terwijl de ingrijpende renovatie van de kelder in juni 2013 werd voltooid. Pavie behoort tot een enkel wijngaardblok (37 hectare) dat ook de grootste is van alle St. Emilion Grand Crus.

Na de strikt handmatige en geselecteerde oogst ondergaan de druiven een koude voorgisting bij 8 ° C gedurende 8-9 dagen, gevolgd door vinificatie in 20 houten vaten bij een gecontroleerde temperatuur. De rijping van de wijn vindt plaats in Franse eikenhouten barriques, van verschillende leeftijd volgens het oogstjaar, gedurende 18-24 maanden.

Intens robijnrood in het glas, de wijn presenteert zich aan de neus met aroma's van pruimen, bosbessen en bramen, kruiden en chocolade, die minerale hints niet ontbreken. In de mond exploderen de elegantie en weelderigheid van deze wijn, goed uitgebalanceerd tussen zachtheid en hardheid, met een bevredigende, lange afdronk.

Ideaal in combinatie met geroosterd, gestoofd en gegrild vlees, ook vergezeld van champignons.