Saint-Émilion AOC Grand Cru 2023 Baron de Sergolle

Wat voor wijn is het

Moulin de Sergolle is een rode wijn uit de appellatie Saint-Émilion Grand Cru, in het hart van Bordeaux. Hij presenteert zich met een diep robijnrode kleur en een elegante, gelaagde stijl, gedreven door fruit en ondersteund door een goed geïntegreerde tanninestructuur. Hij is samengesteld als een klassieke Bordeaux-blend van Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. Het resultaat is een evenwichtige wijn die body en frisheid verenigt in een rechtlijnige, aanhoudende smaak.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van de percelen rond de historische Mulino di Sergolle, nabij Saint-Émilion, op een plateau met klei- en kalkhoudende bodems. Deze bodemsamenstelling, in combinatie met een uitstekende zonnige ligging, bevordert een gelijkmatige rijping van de druiven en ondersteunt hun aromatische identiteit. De band met juist dit deel van Saint-Émilion bepaalt het karakter van de wijn al vanaf de wijngaard. De eigenschappen van de bodem weerspiegelen zich in de diepte en elegantie die de wijn in het glas laat zien.

Hoe hij wordt gemaakt

De Cabernet Franc-, Cabernet Sauvignon- en Merlot-druiven worden met de hand geoogst op volle rijpheid en vervolgens in de kelder nog eens geselecteerd. De vinificatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur en omvat een prefermentatieve koude maceratie van tweeënzeventig uur, om kleur en aroma’s zacht te onttrekken. Daarna rijpt de wijn achttien maanden op Frans eiken, wat structuur en complexiteit geeft. Dit traject leidt het fruit naar een elegant en strak omlijnd profiel.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens robijnrode kleur. In de neus delicate hints van pruim, kers en braam, verfijnd door subtiele tonen van leer, zoete tabak en zwarte peper. In de mond is hij evenwichtig en rechtlijnig, met een fruitgedragen body die wordt ondersteund door een verfrissende zuurspanning. De tannines zijn soepel en mooi gepolijst en monden uit in een aanhoudende finale met grote elegantie.

Waarmee te combineren

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij rood vlees, gestoofd of van de grill, waar zijn structuur en soepele tannines de hartigheid van de bereiding in balans brengen. Hij sluit ook naadloos aan bij pastagerechten met paddenstoelen en truffel, die mooi aansluiten bij de tertiaire tonen van leer en tabak. Zijn aromatische diepte maakt hem bovendien geschikt voor wildbereidingen met een uitgesproken smaak. Een wijn die op natuurlijke wijze robuuste streekgerechten begeleidt.

Wanneer serveren

De juiste keuze voor gezellige maaltijden aan tafel, in combinatie met robuuste vleesgerechten. Dankzij zijn structuur doet hij het goed met enkele minuten beluchting in het glas vóór het proeven, zodat het aromatische spectrum zich volledig kan openen. Een ideale keuze voor lunches en diners in de herfst en winter, wanneer uitgesproken smaken vragen om een even krachtige rode wijn.