Saint-Romain AOC La Combe Bazin 2022 Domaine Rougeot

Wat voor soort wijn is het

Saint-Romain La Combe Bazin van Rougeot is een witte wijn uit Bourgogne, afkomstig uit de appellatie Saint-Romain. De wijn onderscheidt zich door een technisch en verfijnd profiel, met een uitgesproken structuur en een duidelijk mineraal karakter. Gisting en rijping op hout dragen bij aan een frisse en elegante stijl, bedoeld om het aromatische raffinement te benadrukken dat kenmerkend is voor Franse witte wijnen uit deze specifieke regio. Het is een fles waarin smaakdiepte hand in hand gaat met een opvallende algemene balans.

Herkomst

De druiven komen van het perceel La Combe Bazin, gelegen binnen de appellatie Saint-Romain op een steile helling op 450 meter hoogte. De wijngaard bestaat uit ruim vijfentachtig jaar oude stokken, wat zorgt voor lage opbrengsten en een hogere aromatische concentratie in de druiventrossen. Hoewel het gebied nog geen officieel geclassificeerde wijngaarden kent, is deze wijngaard in procedure tot erkenning vanwege zijn bijzondere bodemkenmerken. De grote hoogte en de bodemstructuur zorgen voor een uitgesproken mineraliteit zoals je die op deze hoogte mag verwachten.

Productie

De productie begint met handmatige pluk en een strenge selectie van de trossen direct in de wijngaard, gevolgd door zorgvuldig transport naar de kelder. Vervolgens worden de druiven langzaam geperst en wordt de most koud bezonken om hem van begin af aan helder te houden. De alcoholische gisting vindt plaats op eikenhouten vaten, waarvan 15% uit nieuw hout bestaat. De rijping wordt daarna voor achttien maanden voortgezet op vat, een technische keuze om het expressieve potentieel en de structuur van de druiven optimaal te laten uitkomen.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een heldere kleur met een subtiel en complex aromatisch bouquet. In de neus komen delicate aroma’s van witte bloemen naar voren, verrijkt met tonen van rijpe perzik, hazelnoot en subtiele boterachtige accenten van het lange contact met het hout. In de mond maakt het wijn een levendige indruk, met een uitgesproken frisheid en een opvallend mineraal karakter dat de hele slok begeleidt. De afdronk is lang en elegant, met zuivere en aanhoudende tonen van gedroogd fruit.

Wat past erbij

De smaakstructuur en het aromatische profiel maken deze witte wijn de ideale metgezel voor verfijnde visgerechten en een breed scala aan zeevruchten. De uitgebalanceerde zuurgraad ondersteunt delicate texturen zonder deze te overheersen, wat zorgt voor een harmonieuze smaakbeleving. Ook bijzonder aanbevolen in combinatie met wit vlees en lichte sauzen, waarbij de structuur van het hout samengaat met de zachtheid van het gerecht en zo zorgvuldig bereide ingrediënten van hoge kwaliteit extra tot hun recht komen.

Wanneer serveren

Deze witte wijn is geschikt voor zowel directe consumptie – om zijn helderheid en jeugdige frisheid te waarderen – als voor langere rijping op fles, wat de integratie tussen fruit en hout bevordert. Dankzij het zorgvuldige productieproces beleef je bij elke slok een geleidelijke smaakontwikkeling die het karakter van de wijn jarenlang bewaart. Aanbevolen bij gezellige gelegenheden rond zeevruchtenmenu’s voor een technisch verantwoorde wijn-spijscombinatie door de hele maaltijd heen.