Salento Negroamaro IGT Masseria Maime 2021 Tormaresca

De Salento Masseria Maime dei Marchesi Antinori werd geboren in de wijngaarden van de Tomaresca-boerderij, eigendom van de familie Antinori en gelegen in Puglia.

Het wordt geproduceerd met 100% Negroamaro-druiven, die eind september enigszins overrijp zijn geoogst om het fenolische potentieel te versterken. Na het persen gisten de druiven in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 26 - 28 ° C en laten ze 15-18 dagen macereren met regelmatig overpompen en zachte delèstages. Daarna wordt de wijn gedurende 12 maanden in Franse en Hongaarse eikenhouten vaten geplaatst voor malolactische gisting. Eenmaal gebotteld, wordt het nog 12 maanden gerijpt.

Het is een wijn met een intense robijnrode kleur. De neus opent met hints van rood fruit, in het bijzonder kersen, zwarte kersen en rode moerbei, vergezeld van kruidige tonen van zoethout, kruidnagel en vanille. In de mond is het droog, met een ader van ingesloten maar levendige zuurgraad en evenwichtige tannines. Over het algemeen is het een elegante wijn, met een goede persistentie.

Perfect in combinatie met gegrild rood vlees en gebraden vlees, het is ideaal om medium en hoog gekruide kazen te begeleiden.