Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d'Or

Wat voor wijn is dit

Santenay 1er Cru Clos Tavannes van La Pousse d’Or is een rode Bourgognewijn, gemaakt van uitsluitend Pinot Noir druiven. Hij behoort tot de gerenommeerde Santenay-appellatie en straalt een elegante stijl en een bewonderenswaardige structurele balans uit. De vinificatie verloopt met gebruik van inheemse gisten en een zorgvuldige rijping op Frans eikenhout, waardoor het wijn extra complexiteit krijgt zonder het fruit te overheersen. Het resultaat is een glas met een duidelijke lokale expressie en een uitstekend verouderingspotentieel dat garant staat voor een mooie evolutie over de jaren heen.

Herkomst

Deze rode wijn komt uit de exclusieve wijngaard Clos de Tavannes, een perceel van vijf hectare dat aan drie kanten is omsloten door een oude stenen muur. De uitstekende oostelijke ligging en de aanwezigheid van kalkhoudende bodems en mergel zorgen voor ideale omstandigheden voor krachtige groei van de wijnstokken. La Pousse d’Or volgt een overtuigde aanpak van biologische landbouw, met volledige aandacht voor het milieu. Deze geografische en agronomische bijzonderheden resulteren in een uitgesproken stijl, met een rijpe fenolische ontwikkeling en een nauwkeurige smaakbalans.

Productie

Het productieproces start met een strenge handmatige oogst, gevolgd door ontstelen om een zachte en natuurlijke extractie te waarborgen. De gisting begint spontaan dankzij de werking van inheemse gisten, zodat alle kwaliteiten van de druif behouden blijven. Daarna rijpt de wijn achttien maanden op Frans eikenhout, waarbij een selectief gebruik van nieuw hout een subtiele en genuanceerde aromatische ontwikkeling ondersteunt. De wijn wordt direct gebotteld, zonder klaring of filtering, wat essentieel is om de structurele rijkdom en de integriteit van het smaakprofiel te behouden.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens violette kleur, diep en levendig. Het geurprofiel is breed en expressief, met duidelijke aroma’s van donkere bessen verweven met subtiele en aangename geroosterde tonen afkomstig van het hout. In de mond valt de wijn op door zijn grote finesse en een ordelijke ontwikkeling, geleid door een mooi geïntegreerd tannineweefsel. De proefervaring eindigt met een rijke en rijpe afdronk die perfect het karakter en de verfijning van het herkomstgebied weerspiegelt.

Gastronomische combinaties

Aan tafel past deze grote rode Bourgogne uitstekend bij rijke, intense voorgerechten, waar zijn natuurlijke elegantie de meest uitgesproken gerechten in balans brengt. Het hoogtepunt ligt bij hoofdgerechten met rood en wit vlees, evenals bij exquise wildgerechten. Zijn krachtige maar verfijnde structuur ondersteunt lange bereidingen, benadrukt de sappigheid van het gerecht en de aromatische complexiteit van de sauzen. De fruitige tonen en delicate geroosterde accenten harmoniëren prachtig met rustieke traditionele recepten.

Serveermoment

Het is de juiste keuze voor momenten van samenzijn die vragen om een wijn met veel diepgang en elegantie. De hoge druivenkwaliteit en het zorgvuldige werk in de kelder maken het mogelijk de wijn jong te drinken, maar ook om hem lang te bewaren. Terwijl hij in de kelder rijpt, ontwikkelt hij nieuwe aromatische nuances en wint zo aan verfijning. Een glas van deze wijn bij een diner met smaakvolle gerechten staat garant voor een volledige proefervaring, waardoor elk onderdeel van de maaltijd tot zijn recht komt.