Stellenbosch WO Circle of Life 2022 Waterkloof

De Circle of Life van de Waterkloof-wijnmakerij is gemaakt met Sauvignon Blanc, Semillion en Chenin Blanc-druiven in het Stellenbosch-gebied.

De productiefilosofie belichaamt het idee om alle variëteitencomplexiteit in het gebied in een enkele wijn te presenteren. Na de handmatige oogst in de vroege ochtenduren worden de hele trossen direct geperst. De fermentatie vindt plaats zowel in cement als in grote vaten, duurt ongeveer 7 maanden en laat de resulterende wijn vervolgens in contact met de droesem voordat hij wordt gebotteld.

Strogeel van kleur met groenachtige reflecties, het biedt kruidachtige aroma's in de neus, vergezeld van hints van limoen en kruisbes. Bloemige noten keren terug naar het gehemelte, dan perzik, peer en groene appel, met een uitgebalanceerde mineraliteit die een lange en zeer boeiende slok biedt.

Ideaal bij visgerechten op basis van schaaldieren of wit vlees vergezeld van kruidensauzen.