Stellenbosch WO Signature Collection Chenin Blanc 2023 Spier

De Vintage Selection Chenin Blanc komt uit een selectie die is uitgevoerd door de historische wijnmakerij Spier in Stellenbosch, in Zuid-Afrika, te beginnen bij de wijngaarden.

De extreme aandacht voor ecologische duurzaamheid en de bescherming van de biodiversiteit die Spier nastreeft, stelt ons in staat om expressieve en geurige druiven in de kelder te brengen, in uitstekende gezondheid. De oogst gebeurt handmatig in de vroege ochtenduren. De trossen worden van de stengel ontdaan, 4 uur geweekt en tenslotte licht geperst. 50% van de most fermenteert in houten vaten, terwijl het resterende deel in staal is. Het volgt een rijping van 6 maanden in contact met zijn fijne droesem voordat het wordt gebotteld.

De kleur is intens, bijna goudkleurig. Noten van witte perzik, citrus en honing accentueren het boeket, terwijl een frisse en uitbundige body in fruitige tonen het gehemelte doordringt met een indringende persoonlijkheid. Sluit af met een fijne herinnering aan citrus.

Perfect te combineren met een zeevruchtensalade.