Toscana IGT Cabernet Sauvignon Olmaia 2019 Col d'Orcia

Olmaia is een rode wijn geproduceerd in Montalcino, op de heuvel van Sant’Angelo in Colle door Società Agricola Col d'Orcia. De druiven komen van wijngaarden gelegen op 350 meter boven zeeniveau, met een ligging op het zuiden-zuidwesten. De Cabernet Sauvignon-stokken, geselecteerd vanwege hun Bordeaux-klonen, worden met grote zorg verbouwd om een product van hoge kwaliteit te verkrijgen.

De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met een maceratie van 12-15 dagen bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door de malolactische vergisting in staal. De rijping gebeurt 24 maanden lang in medium getoaste Franse eiken vaten en een korte periode op Amerikaans eiken, met een natuurlijke stabilisatie door de winterkou. Na de botteling rijpt de wijn verder op fles.

De wijn heeft een intense robijnrode kleur. In de neus komen tonen van rood fruit, geïntegreerd met klassieke variëteitskenmerken en een kruidig boeket met voornamelijk vanille. In de mond is het wijn gekenmerkt door rijpe tannines, een aangename frisheid en een balans tussen rood fruit en specerijen, met een lange, krachtige en verfijnde afdronk.

Ideaal te combineren met gegrild rood vlees en gerijpte kazen, waarbij dankzij de structuur en complexiteit de smaken worden versterkt.