Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2019 Isole e Olena

Toscana Sangiovese Cepparello di Isole e Olena wordt geboren in de oudste en best blootgestelde wijngaarden van het bedrijf.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Sangiovese-druiven van geselecteerde klonen, zorgvuldig met de hand geoogst tussen de tweede en derde week van oktober, op het hoogtepunt van de rijpheid. Na een maceratie van ongeveer 21-28 dagen, met overpompen, ponsen en délestage, rijpt de wijn 18 maanden in Franse eikenhouten barriques en een klein deel in Amerikaanse vaten alvorens te worden gebotteld.

Cepparello is een robijnrode wijn met paarse reflecties. De neus opent met ruime en diepe hints van viooltje en roos, aroma's van kersen, bramen en frambozen, verrijkt met aangename nuances van zoete kruiden, koffie en kreupelhout. In de mond is hij uitbundig maar evenwichtig, met een lange en aangename persistentie. Al met al is het een verfijnde en overtuigende wijn, met veel plezier.

Perfect bij wild en gegrild rood vlees, het wordt aanbevolen in combinatie met oude kazen.