Valle de Cafayate Reserve IG Cabernet Sauvignon Don David 2022 El Esteco

Dit Don David Cabernet Sauvignon-reservaat is geboren in de wijngaarden van de Argentijnse stad Cafayate, in het hart van de beroemde wijnstreek Salta.

Het bestaat alleen uit Cabernet Sauvignon-druiven die zijn geoogst tussen eind maart en de eerste week van april. De oogst is handmatig, daarom is er fermentatie en het rijpingsproces vindt plaats voor 70% van de massa, in kleine Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende 12 maanden.

De kleur van de wijn is donker en intens robijnrood. De neus onthult suggestieve hints van chili en paprika, gevolgd door elegante rokerige en tabaktonen. Juweel in de mond, het is elegant en verfijnd, met een uitstekende complexiteit en balans tussen de rijpheid van de tannines en de fruitige percepties van Morello-kers en zwarte peper.

Het is fantastisch geserveerd op een barbecue, maar ook bij langgerijpte kazen.