Venezia Giulia IGT Rivarossa 2019 Schiopetto

Rivarossa is een historische blend van Merlot- en Cabernet Sauvignon-druiven die zijn naam ontleent aan een van de kadastrale percelen van het bedrijf Schiopetto, een kleiachtige bodem waarin deze rode druivensoorten zich op hun best kunnen uiten.

De druivenoogst is handmatig. De fermentatie vindt voor beide variëteiten afzonderlijk plaats, met een maceratieperiode die door de oenoloog wordt bepaald op basis van de verschillende fenolische omstandigheden van de druiven. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 14 maanden in eikenhouten vaten.

In het glas heeft het een heldere robijnrode kleur. In de neus komt een boeket van zwarte kersen en klein rood fruit vrij, vergezeld van sensaties van tabak, zoethout en zwarte peper. In de mond is hij fluweelzacht en goed uitgebalanceerd, dankzij de rijpe tannines die contrasteren met een correcte frisheid, breken op een levendige en kruidige afdronk.

Uitstekend te combineren met voorgerechten van wit vlees en wild, en ideaal bij oude kazen.