Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Riserva Rincrocca 2023 La Staffa

Wat voor wijn is het

De Rincrocca van La Staffa is een witte wijn van Verdicchio-druiven, in de Riserva-versie van Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Hij heeft een volle, zilte signatuur, met een romige textuur en goede lengte. Een gestructureerde witte, voor wie op zoek is naar een Verdicchio met inhoud.

Waar komt hij vandaan

De druiven komen uit een wijngaard van circa twee hectare van La Staffa, aangeplant in 1972 in Contrada Castellaretta te Staffolo, in De Marken. De bodem is klei-kalk, met een hoog gehalte aan calciumcarbonaat en een uitgesproken zoute component, typisch voor het gebied. Dit terroir draagt bij aan de ziltigheid en de minerale signatuur van de wijn.

Hoe wordt hij gemaakt

De Verdicchio-druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een zachte persing. De mosten klaren statisch en vergisten in beton, met spontane gisting opgestart door een pied de cuvée. De wijn rijpt 12 maanden in betonnen cuves op de fijne lie en rust daarna lang op fles vóór de release.

Proefnotities

De kleur is strogeel met enkele groenige schakeringen. In de neus herken je rijpe aroma’s van appel en citrus, met florale toetsen van salie en bergamot. In de mond toont hij dichtheid en volheid, ondersteund door aangename ziltigheid die ruimte laat voor romige nuances en een goede lengte.

Waarmee te combineren

Perfect bij witte vleessoorten met sauzen. Gaat ook goed samen met gefrituurde vis, waar de ziltigheid de knapperigheid ondersteunt, en met vegetarische pastagerechten.

Wanneer serveren

Een witte wijn voor een uitgebreid diner, waarin zijn structuur gerechten van hetzelfde niveau vindt. De lange flesrijping maakt hem drinkklaar. Serveer in een ruim glas dat de aroma’s en de romige textuur benadrukt.