Veronese IGT Palazzo della Torre 2023 Allegrini

De Veronese Palazzo della Torre van Allegrini komt van wijngaarden gelegen op de heuvels van Fumane in Valpolicella, in de provincie Verona. Het is een van de wijnen die de productie van Allegrini wereldwijd beroemd heeft gemaakt.

Het wordt geproduceerd van Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella-druiven, die volledig met de hand worden geoogst en geselecteerd in twee rondes, te beginnen op 10 september voor de druiven die bestemd zijn voor drogen en de tweede begin oktober voor de druiven die bestemd zijn voor onmiddellijke vinificatie. De fermentatie vindt afzonderlijk plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperaturen van respectievelijk 25-29°C en 8-22°C, gedurende respectievelijk 10 en 15 dagen. Na de malolactische gisting in barriques, rijpt de wijn 15 maanden in tweedehands Franse eiken barriques en nog eens 7 maanden in de fles.

Het heeft een diepe robijnrode kleur. In de neus opent het met intense aroma's van zure kers, johannesbrood en vijgen, verrijkt met elegante noten van koffie en nootmuskaat. In de mond is het vol van body, zijdezacht en harmonisch, met een overgrote meerderheid van rijpe en sappige fruittonen.

Perfect om te combineren met saffraanrisotto en porcini, ideaal met typische Italiaanse eerste gerechten zoals Amatriciana en Carbonara, gegrild vlees en gebraden.