Vin de Savoie Blanc Etraz 2022 Domaine du Gringet

Wat voor soort wijn is het

Etraz van Domaine du Gringet is een droge witte wijn uit Savoye, gemaakt in Ayze van Gringet-druiven. De stijl is fris en direct, met een uitgesproken zuurgraad, een zilt karakter en een helder profiel dat het kalkrijke terroir weerspiegelt. De vinificatie omvat spontane gisting met wilde gisten en langdurige rijping op de lies in eivormige betonnen vaten. De wijn biedt spanning en precisie en is geschikt om enkele jaren te laten ouderen. Wie op zoek is naar balans, verticaliteit en aromatische zuiverheid vindt hier een technische en terroir-getrouwe interpretatie van een zeldzaam druivenras.

Herkomst

De druiven komen uit de gemeente Ayze, in het noordelijke deel van Savoye, een pre-Alpien gebied beïnvloed door de Mont Blanc en de vallei van de Arve. De ligging op het zuiden zorgt voor regelmatige rijping bij een koel klimaat met sterke temperatuurverschillen. Bodems van kalkpuin en aardverschuivingsmateriaal zijn goed drainerend en leveren wijnen met een ondersteunde zuurgraad, mineraliteit en een duidelijke ziltigheid op.

Productie

De oogst is gericht op maximale frisheid en aromatische precisie van de Gringet. In de kelder ondergaan de druiven een langzame persing van 4 tot 7 uur, gevolgd door een statische decantering van circa 24 uur om de most op natuurlijke wijze te klaren. De gisting verloopt spontaan met eigen gistculturen, zonder aromatische standaardisatie. Rijping vindt 9 maanden plaats op de lies in eivormige betonnen tanks en verstevigt structuur en stabiliteit. Daarna volgt 10 maanden flesrijping om zuur, zout en aromacomponenten te integreren.

Proefnotities

Lichte strogele kleur met groenige tinten, teken van vinificatie zonder houtopvoeding, gericht op frisse zuurgraad. In de neus aroma’s van wit fruit, citroenschil en veldbloemen met een hint van natte steen die het kalkrijke terroir reflecteert. De smaak is droog en rechtlijnig, met directe frisheid en een verticale structuur. De zilte textuur wordt gedragen door mooi gedefinieerde zuren en een breder mondgevoel dankzij de rijping op de lies. De afdronk is lang, strak en ziltig, met citrusaccenten en een nauwkeurige afsluiting.

Wijn & Spijs

Past bij visgerechten, vooral bereidingen waarbij verfijning en ziltigheid tot hun recht komen, zoals bergforel met boter en citroen of in de oven gebakken zeebaars met kruiden. Door zijn frisheid en droge structuur is deze wijn ook geschikt voor schaaldieren, carpaccio en pastagerechten met lichte sauzen. In lijn met de lokale traditie combineert hij goed met zachte kazen met een bloeiende korst omdat de zuurgraad het vet verfrist en het zilt de smaak versterkt. Ook heerlijk bij Savoyaardse fondue, quiche en hartige taarten met seizoensgroenten.

Wanneer te serveren

Een helder en verfrissend profiel, ideaal van aperitief tot en met de maaltijd, vooral als precisie en zuiverheid belangrijk zijn. De aanbevolen temperatuur ligt rond de 10–12 °C, geserveerd in grote glazen om het aromatische profiel maximaal tot uiting te laten komen, waarbij de citrus- en mineraaltonen extra opvallen. Dankzij de ondersteunende zuurgraad, ziltigheid en de rijping op de lies, is hij nu op dronk maar ook geschikt om zich verder te ontwikkelen. Ideaal bij feestelijke gelegenheden en op tafel bij vis- of kaasgerechten, met een droge stijl die trouw blijft aan het terroir.