Vino Rosso del Palazzone Il Palazzone

Wat voor wijn is het

De Rosso van Il Palazzone is een wijn die het concept van de traditionele dagelijkse rode wijn herinterpreteert en zowel structuur als complexiteit naar een hoger niveau tilt. Dit resultaat wordt bereikt met een zorgvuldige blend van Sangiovese, waarin ook een selectie druiven wordt verwerkt die oorspronkelijk bedoeld waren voor de productie van Brunello. De vinificatie start in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door malolactische gisting en een korte rijping op hout. Het profiel van de wijn kenmerkt zich door een volle en harmonieuze stijl met omhullende tannines en een aangenaam aanhoudende smaak.

Herkomst

Deze rode wijn drukt op authentieke wijze de sterke band uit van Il Palazzone met de wijntraditie van Toscane. Het regionale karakter blijkt uit het gebruik van de typische druif van de streek, waarvan de eigenschappen tot hun recht komen door een zorgvuldige en respectvolle benadering van de productie. Door in de blend ook een deel van de druiven uit de voor Brunello bestemde wijngaarden te gebruiken, krijgt de wijn een voor zijn categorie ongekende diepte. Het is een oprechte uitdrukking van het Toscaanse land, die het karakter van de wijngaarden prachtig vertaalt in een glas met duidelijke culinaire gerichtheid.

Productiewijze

Het productieproces begint met een handmatige oogst tegen het einde van oktober om een optimale selectie van de trossen te garanderen. In de wijnkelder ondergaat de most de alcoholische gisting in staal, waarbij optimaal op het behoud van de aroma’s wordt gelet. Daarna volgt op natuurlijke wijze de malolactische gisting. De rijping gaat verder in eiken vaten gedurende minstens twee maanden, voldoende om de structuur te verzachten zonder het fruit te overheersen. Tot slot rijpt de wijn verder op fles tot hij klaar is om te worden genoten.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een intens robijnrode kleur die zowel compact als helder is. Het geurprofiel biedt een uitnodigend boeket met aroma’s van rijp rood fruit die mooi samengaan met subtiele bloemige tonen. In de mond is de wijn vol en opvallend harmonieus, prachtig uitgebalanceerd in al zijn elementen. De afdronk eindigt met zachte, fluweelachtige tannines die de aromatische lengte verlengen en trouw blijven aan het bouquet.

Wijn-spijscombinatie

Zijn natuurlijke aanleg als begeleider van voedsel maakt hem de ideale partner bij rijke, smaakvolle gerechten uit de Toscaanse keuken. Dankzij zijn volle structuur en plezierige fruitigheid komt hij uitstekend tot zijn recht bij karaktervolle voorgerechten zoals pappardelle al ragù di cinghiale. Ook bij hoofdgerechten van rood vlees toont hij veel veelzijdigheid, want hij versterkt het sappige karakter van een klassieke bistecca alla fiorentina. Tot slot is deze wijn ook perfect bij een selectie van gerijpte kazen.

Serveertip

Deze Sangiovese is bedoeld voor wie een alledaagse rode wijn zoekt die meer diepte en een sterk regionaal karakter biedt. Het is de perfecte fles voor ongedwongen lunches en diners, waarbij zijn uitstekende drinkbaarheid en balans het hele maal begeleiden. De soepelheid die hij door het korte houtcontact verkrijgt, maakt het een uitermate plezierige wijn die geen lange wachttijden of speciale gelegenheden vereist om van te kunnen genieten. Hij nodigt uit tot gezelligheid en is precies de juiste combinatie van warmte en structuur.