Zárate is een historisch familiedomein in Meaño, in de Salnés-vallei binnen de DO Rías Baixas in Galicië. De wijngaarden liggen rond een pazo uit de 15e eeuw en de familietraditie gaat terug tot 1707, met Diego Zárate y Murga, de eerste markies van Montesacro bij decreet van Filips V: sindsdien hebben zeven generaties deze stokken verzorgd, van wie er vele meer dan honderd jaar oud zijn.

Vanaf het midden van de 20e eeuw was Zárate een pionier in het maken van Albariño zoals we die vandaag kennen, met als doel hem verder te brengen dan enkel huiselijk gebruik – eerst in Spanje en daarna wereldwijd. Ernesto Zárate richtte de Fiesta del Albariño in Cambados op, een wedstrijd die hij vanaf de eerste editie drie jaar op rij won. Sinds 2000 is Eulogio Pomares de oenoloog en wijnbouwer; hij introduceerde milieuvriendelijke praktijken en een volledig natuurlijke wijngaardverzorging.

Het domein bewerkt 6,54 hectare, verdeeld over 11 percelen in de parochies Sisán en Padrenda — beschouwd als de bakermat van Albariño — op arme, zonnige bodems. Sinds 1994 worden de wijngaarden niet meer geploegd en zijn ze bedekt met permanente, natuurlijke begroeiing, zonder herbiciden of chemische meststoffen; voor nieuwe aanplant wordt gebruikgemaakt van massale selectie uit de oudste ongeënte stokken. De familie heeft bovendien rassen nieuw leven ingeblazen die in de Salnés meer dan een eeuw lang vergeten waren, zoals Caiño Tinto, Loureiro Tinto en Espadeiro.

Het gamma omvat Albariño Zárate, Balado, El Palomar en Tras da Viña; de rode wijnen Caiño Tinto, Espadeiro en Loureiro Tinto; de rosé Fontecón; en enkele Galicische distillaten.

Bij Zárate roepen natuurlijke, door het terroir gedreven wijnen de zee, de natuur en de ziel van Galicië op.