Aberfeldy , geboren in 1896 in de Schotse stad met dezelfde naam, is het heldere resultaat van de briljante intuïtie van de twee broers Thomas Robert en John Alexander Dewar , die aan het einde van de eeuw besloten om de wateren van Pitilie Burn , beroemd om hun zuiverheid, te gebruiken voor de productie van hun Single Malt Whisky. Zelfs nu, eeuwen later, is Aberfeldy de enige distilleerderij die deze wateren gebruikt. Eenvoud, strengheid en uitstekende grondstoffen zijn de uitgangspunten voor de productie van twee Single Malts , 12 jaar oud en 15 jaar oud , twee fruitige, zuivere en glanzende mouten , met een vleugje honing en kruiden ; de eerste wordt gekenmerkt door een intense goudgele kleur en door een rijk scala aan aromatische geuren , met hints van vruchtenjam en honing die worden afgewisseld met sensaties van tabak, vanille en nootmuskaat. De tweede is misschien wel de tastbare manifestatie van perfection made Whisky : een gelimiteerde editie, gemaakt volgens de traditionele productiemethoden, opgericht rond 1897 door de oprichters John en Tommy Dewar. Het rijpt in 15 ex-Bourbon-vaten en voltooit zijn verfijning met 5 maanden Franse eikenhouten vaten die eerder werden gebruikt voor het rijpen van Pomerol-wijn, een van de beste in Bordeaux. Pure poëzie.