Frankrijk is een van de sterkste wijnproducerende landen, met een geschiedenis die teruggaat tot 600 voor Christus en die zijn impuls dankt aan de Gallische bevolking, die voor het eerst de wijnstok plantte in de kolonie Massalia, het huidige Marseille, in de Provence . Dankzij een onmiddellijke focus op de kwaliteit en evolutie van wijnbereidingstechnieken, zijn Franse wijnen in de loop van de tijd een referentiemodel geworden dat iedereen die wijn wilde produceren heeft geprobeerd te imiteren, evenals een essentiële inspiratiebron om uit te putten.

Een van de fundamentele fasen van de Franse bijdrage aan de internationale enologie is zeker de invoering van een wetgevingssysteem ter bescherming van de kwaliteit, waarbij de wijnen met een benaming van gecontroleerde oorsprong, de zogenaamde oorsprongsbenaming Contrôlée , zich onderscheiden door een hogere kwaliteit (AOC) waar ook de Italiaanse DOC-wijnen vandaan komen en om de wijnen van superieure kwaliteit af te laten komen, de Vins Délimités van Qualité Superieure , de lokale wijnen of Vin de Pays en de tafelwijnen of Vin de Table . Maar de meest strikte definitie van het concept van terroir behoort ook tot de verdiensten van de Fransen , begrepen als de magische combinatie die wordt gecreëerd tussen klimaat en bodem die onderscheidende kenmerken kan genereren in de uiteindelijke wijn, die elders niet kan worden herhaald.

Het belang van de band met het grondgebied is zodanig dat het in Frankrijk mogelijk is om 14 verschillende wijnregio's te herkennen.

De eerste regio die genoemd wordt is de onvergelijkbare Bordeaux , waarvan de faam wordt gedreven door legendarische wijnen geboren in de historische landgoederen (of château ), die bijna allemaal afkomstig zijn uit de Haut-Médoc , 60 van de 61, "ingedeeld" in 5 niveaus of groeit in 1855 tijdens de Wereldtentoonstelling van Parijs. Alle 61 "geklasseerde" wijnen worden erkend als Grand Cru Classés . De wereldwijd erkende First Growths zijn Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Margaux en Château Haut-Brion, waaraan in 1973 het C hâteau Mouton-Rothschild werd toegevoegd , uitzonderlijk bevist door Second Growths vanwege het bereikte kwaliteitsniveau en zijn standvastigheid. Van de geclassificeerde Franse wijnen mag de enige zoete wijn in deze uitzonderlijke ranglijst niet worden vergeten, namelijk Sauternes Château d'Yquem . Geweldige wijnen die nog steeds hun prestige behouden en nog steeds worden gewaardeerd door alle wijnkenners. Bordeaux is de klassieke Bordeaux-blend, waarvan de belangrijkste variëteiten Cabernet Sauvignon en Merlot zijn , vergezeld van Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec , in verschillende verhoudingen. Bovendien is in de regio Bordeaux de bijzondere erkenning voorbehouden aan individuele wijngaarden, die als geschikter worden beschouwd dan andere, waaraan de naam Premier Cru of Grand Cru is toegekend, in oplopende volgorde van kwaliteit van de geproduceerde druiven.

Een andere pijler van de Franse oenologie is ongetwijfeld Bourgondië , een land van wijnen met een sterke territoriale connotatie, waarin duidelijke verschillen op enkele meters tussen het ene perceel en het andere leven geven aan wijnen met unieke kenmerken. De aandacht voor de constructie van kwaliteit en de zeldzaamheid van deze flessen doen de rest. Binnen Bourgondië vinden we gebieden die beroemd zijn om rode wijnen, volledig gemaakt met druiven van de Pinot Noir-variëteit, zoals de Côte d'Or , die kan worden opgesplitst in Côte de Nuits en Côte de Beaune, en uitstekende witte wijnen met een karakteristieke vleugje vuursteen zoals Chablis . Ook hier is er een onderscheid in Premier Cru en Grand Cru, hoewel in de tegenovergestelde richting bedoeld, maar in tegenstelling tot Bordeaux zijn deze aanvullende voorwaarden geïntegreerd in het regelgevingssysteem.

Beaujolais, een regio die technisch aan Bourgondië is gehecht, maar om praktische redenen op zich wordt gekenmerkt door de productie van heerlijke rode, uitbundige en fruitige wijnen, waaronder 10 Beaujolais Cru waarvan wijnen afkomstig zijn die een superieure overweging krijgen door van experts.
Een ander gebied dat bekend staat om de productie van rode wijnen is de zonnige en warme Rhônevallei, waar volle en robuuste rode wijnen van Grenache-druiven vandaan komen, soms in samenwerking met Syrah in de blend voor meer korrelige uitdrukkingen. De districten die het meest bekend zijn bij het grote publiek zijn ongetwijfeld Hermitage en Cornas in het noordelijke deel, terwijl in het zuidelijke deel Châ teauneuf-du-Pape de thuisbasis is van grote rijke en geconcentreerde rode wijnen die tegelijkertijd rond en rijp zijn. Ook van de Rhône zijn de rosé Tavel en Lirac, die de grote roséwijnen van de Provence vergezellen die over de hele wereld worden gewaardeerd.

Op het gebied van witte wijnen, naast de bovengenoemde Chablis van Bourgondië, de Loire-vallei , waar de Sauvignon Blanc- druivensoort twee keuzemogelijkheden vindt in Sancerre en Pouilly-Fumé , vaak verward met wit dat volledig is gemaakt van Chardonnay- druiven Pouilly-Fuissé , in plaats daarvan afkomstig uit het district Mâ con, in Bourgondië. En dan de Elzas , waar prachtige witte druivensoorten, zoals Riesling , Pinot Grigio, Pinot Blanc en Gewürztraminer , die hier gunstige voorwaarden vinden voor hun groei, worden gecombineerd met een karakteristieke smaak van kruiden, die werkelijk buitengewone resultaten bieden.

De abt Dom Pérignon was verantwoordelijk voor de uitvinding van de champenoise-methode die werd gebruikt om een van de meest fascinerende en prestigieuze mousserende wijnen ter wereld te maken: champagne . Het enige absoluut dat alleen in deze regio kan worden geproduceerd, vanwege het ongelooflijke huwelijk tussen de productietechniek en de pedo-klimatologische kenmerken van dit gebied, resulterend in de meest verfijnde bubbels ter wereld, en om deze reden wordt het vaak gecombineerd met de concepten van luxe en van weelde. De gebruikte wijnstokken zijn Pinot Noir en Chardonnay, vaak vergezeld van Pinot Meunier. De champagne van witte druiven heeft alleen de naam Blanc de Blancs en die van alleen zwarte druiven Blanc de Noirs. Elke champagne is het resultaat van het assortiment waarin hij wordt geproduceerd: er zijn 4 gebieden waarin de regio is verdeeld, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, C ô te des Blancs / C ô te de Sézanne en C ô te des Bar , sommige geschikter dan andere, waarbinnen je meer geschikte deeltjes kunt vinden dan andere, te herkennen aan de vermeldingen Premier Cru en Village Grand Cru. En de stijl van elk huis, gevierd in de Brut-dosering en verheven in de maximale uitdrukking genaamd Cuvée de Prestige . De perfecte combinatie van deze twee elementen leidt tot hoog klinkende namen, van het kaliber en de allure van Louis Roederer , auteur van de beroemde Cristal, Dom Pierre Pérignon, Krug Clos d'Ambonnay, Bollinger, Ayala, Billecart-Salmon , Charles Heidsieck , Salon.

Andere mousserende wijnen van uitstekende kwaliteit zijn te vinden onder de illustere Crémants van Bourgondië en de Elzas, die de belangrijkste wijnstokken van deze verschillende regio's in de sprankelende versie naar een hoger niveau zien tillen.

Andere wijnbouwgebieden zoals Languedoc-Roussillon , Corsica , Jura en Savoye , Zuidwest-Frankrijk, vergezellen elk van de bovengenoemde, elk met eigenaardige wijnen, die zeker een wedergeboorte en hernieuwde interesse in de volgende zullen waarnemen toekomst.