"Only the best": met dit motto, dat destijds als een wachtwoord of een serafijnse en onweerlegbare waarschuwing kon klinken, bezegelt Georges Hermann Mumm de filosofie van Maison. Sindsdien is er niets veranderd, behalve de voortdurende toewijding aan het streven naar absolute kwaliteit.

De Mumm, al wijnproducenten in de achttiende eeuw in Keulen en het Rijndal, voelde het grote potentieel van de Franse regio Champagne en zijn wijnen en besloot in 1827 een filiaal te openen in Reims. De passie voor wijn is overgedragen van generatie op generatie, om de familie ertoe te bewegen de grenzen over te steken om zich te vestigen in Reims, waar ze hun Maison of Champagne vonden. Maar het zal dan de zoon zijn van een van de oprichters, Georges Hermann Mumm, aan het roer van het bedrijf sinds 1852, om de beslissing te nemen die het lot van het Maison zal markeren, namelijk om de hals van de flessen te verfraaien met een rood zijden lint om hulde te brengen in de Grand Cordon Rouge van het Legion of Honor waarmee de hoogste officieren waren onderscheiden. Zo wordt de Cordon Rouge een waar Champagne-icoon.