Met de komst van de zomer, steeds vaker de wens om een goede buffelmozzarella aan tafel te brengen. Vanwege de romige frisheid en de delicate smaak is het een perfect gerecht om te proeven tijdens het zomerseizoen. Maar welke wijn kunnen we combineren met deze buitengewone kaas?

De buffelmozzarella uit Campania is een van de beste van onze zuiveltraditie en is de enige mozzarella die de DOP-erkenning van de Europese Unie heeft gekregen. Het productiegebied is voornamelijk geconcentreerd in het gebied van de territoria van de provincies Salerno en Caserta. Voor de productie wordt alleen hele verse buffelmelk gebruikt van gecertificeerde zuivelbedrijven die actief zijn in het DOP-gebied. De naam mozzarella is afgeleid van het oude gebaar van de kaasmaker om met zijn handen de massa vezelig deeg in kleine stukjes "af te snijden" om de verschillende stukjes mozzarella te maken. Eenmaal klaar, wordt de buffelmozzarella opgeslagen in de overheidsvloeistof. Het heeft een lichtwitte buitenfilm, glad en enkele millimeters dik. Het interieur is gemaakt van een zachte vezelige pasta zonder gaten . Bij het snijden is het zacht, elastisch en compact, met een lichte aanwezigheid van melkachtige wei. De smaak is delicaat, met een goede persistentie en uiteindelijke intensiteit. Het is een erg smakelijke kaas, met uitstekende voedingskenmerken. Naast calcium, fosfor, zink en vitamines bevat het een goed percentage eiwitten en vetten. Het is een kaas met een smaak van verse melk, romig en licht vet. De ideale combinatie is met een jonge, frisse witte wijn, met een eenvoudig aromatisch profiel en gekenmerkt door een goede zuurgraad, wat in tegenspraak is met het typische gevoel van vet van de mozzarella. Zoals vaak het geval is, behoren territoriale combinaties tot de meest geschikte. Een Asprinio d'Aversa past perfect bij buffelmozzarella, die met zijn fruitige, citrusachtige boeket en citrusfrisheid perfect past bij de rijke en zachte smaak van de kaas. Een andere goede wijn is een jonge Falanghina , uit Benevento of Campi Flegrei , met frisse fruitige en bloemige aroma's en een levendige finale frisheid. Een andere wijn die geschikt is voor buffelmozzarella is een jonge Greco di Tufo, alleen gerijpt in staal, gekenmerkt door een levendige frisheid en aangenaam fruitige aroma's. Als u houdt van mousserende wijnen van Classic Method , kunt u een Franciacorta of een Trento Doc Extra-Brut op tafel brengen, die met hun bloemige en fruitige frisheid zeer goed passen bij deze voortreffelijkheid van onze traditie.

Franciacorta Brut Satèn DOCG

Franciacorta Brut Satèn DOCG Corte alle Stelle

0,75 ℓ
92
92
92
Voorgerechten, Sushi, Rauwe vis
Actie
15,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 25 € 
Laagste prijs: 15,90 € 
Franciacorta Brut DOCG

Franciacorta Brut DOCG Contadi Castaldi

0,75 ℓ
91
92
Pasta gerechten, Vleeswaren, Vis
17,50 €
per fles  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending
Franciacorta Extra Brut DOCG Cuvée Prestige Edizione 46

Franciacorta Extra Brut DOCG Cuvée Prestige Edizione 46 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
Italië, Lombardije
Vis, Aperitieven, Rauwe vis, Verse kazen, Voorgerechten
34,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  46,53 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut DOCG Grande Cuvée Alma

Franciacorta Brut DOCG Grande Cuvée Alma Bellavista

0,75 ℓ
90
90
Voorgerechten, Aperitieven, Vis, Pasta gerechten
30,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  41,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut DOCG

Franciacorta Brut DOCG Barbalonga

0,75 ℓ
92
92
Risotto, Wit vlees, Schaaldieren, Vis
Actie
16,40 €
per fles  (0,75 ℓ)  21,87 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 23,50 € 
Laagste prijs: 16,40 € 
Gratis verzending
Greco di Tufo DOCG Cutizzi 2022

Greco di Tufo DOCG Cutizzi 2022 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
92
90
93
Rauwe vis
Actie
12,70 €
per fles  (0,75 ℓ)  16,93 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 14,20 € 
Laagste prijs: 12,90 € 
Franciacorta DOCG Brut Rosé

Franciacorta DOCG Brut Rosé Contadi Castaldi

0,75 ℓ
90
90
90
Voorgerechten, Aperitieven, Vleeswaren
23 €
per fles  (0,75 ℓ)  30,67 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending
Franciacorta Pas Dosé DOCG Grande Cuvée Alma Non Dosato

Franciacorta Pas Dosé DOCG Grande Cuvée Alma Non Dosato Bellavista

0,75 ℓ
92
92
Sushi, Rauwe vis, Truffel, Risotto
Actie
30,50 €
per fles  (0,75 ℓ)  40,67 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 33,50 € 
Laagste prijs: 30,60 € 
Greco di Tufo DOCG 25 Rare 2023

Greco di Tufo DOCG 25 Rare 2023 Nativ

0,75 ℓ
Verse kazen, Vis, Schaaldieren
12,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  17,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending
Franciacorta DOCG Brut Satèn Cuvée

Franciacorta DOCG Brut Satèn Cuvée Monogram

0,75 ℓ
90
90
Aperitieven, Vis, Voorgerechten
Actie
22,50 €
per fles  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 26,10 € 
Laagste prijs: 22,50 € 
Franciacorta Brut Satèn DOCG '61

Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
90
91
Risotto, Vleeswaren, Aperitieven, Vis
23,50 €
per fles  (0,75 ℓ)  31,33 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending
Franciacorta Extra Brut DOCG '61

Franciacorta Extra Brut DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
90
90
Verse kazen, Wit vlees, Pasta gerechten, Aperitieven, Vis
21,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  29,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut Satèn DOCG

Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

0,75 ℓ
90
90
Voorgerechten, Verse kazen, Aperitieven
Actie
21,50 €
per fles  (0,75 ℓ)  28,67 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 25,80 € 
Laagste prijs: 21,50 € 
Franciacorta DOCG Brut

Franciacorta DOCG Brut Muratori

0,75 ℓ
Italië, Lombardije
Rauwe vis, Vegetarische gerechten
Korting 14%
18,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 22 € 
Laagste prijs: 22 € 
Franciacorta Brut Rosé DOCG '61

Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
93
90
Vleeswaren, Schaaldieren, Aperitieven
24,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending
Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2018

Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2018 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
Risotto, Vis, Vleeswaren
28 €
per fles  (0,75 ℓ)  37,33 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2019

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2019 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
Vis, Zeevruchten, Rauwe vis, Schaaldieren, Aperitieven
23,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Cisiolo Blanc de Noirs

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Cisiolo Blanc de Noirs Muratori

0,75 ℓ
Italië, Lombardije
Aperitieven, Vis, Risotto
Actie
27 €
per fles  (0,75 ℓ)  36 €/ℓ
incl. BTW en andere belast.
Voorheen: 29,50 € 
Laagste prijs: 27 € 
Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid