Pedro Ximénez
Pedro ximénez is een Iberische witte druivensoort die vooral in Zuid-Spanje voorkomt, met name in de regio Andalusië. Het wordt in het gebied van Jerez gebruikt voor de productie van oxidatieve zoete wijnen, die zich onderscheiden door een lange rijping en voor de ontwikkeling van bijzonder rijke en complexe boeketten, met overtuigende tonen van gedroogd fruit, dadels, vijgen en honing.