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Gli gnocchi al ragù rappresentano un classico intramontabile dei primi piatti italiani, dove la morbidezza delle patate e la ricchezza del condimento di carne richiedono vini capaci di bilanciare sapidità, acidità e struttura. Per la versione tradizionale con ragù alla bolognese o alla campana, un Chianti Classico o un Cerasuolo d'Abruzzo offrono un abbinamento equilibrato: l'acidità e la trama tannica del Sangiovese o la vivace freschezza fruttata del Cerasuolo sgrassano il palato senza sovrastare la delicatezza dello gnocco. Se invece il piatto viene servito con una spolverata abbondante di Parmigiano o in una variante leggermente più ricca, l'effervescenza di un Lambrusco secco aiuta a pulire la bocca con un tocco vivace e piacevole.

Quando il ragù si fa più intenso, speziato o preparato con carni saporite come cinghiale, agnello o salsiccia, servono vini di maggiore corpo e calore. Un Primitivo o un Syrah si integrano perfettamente con le note speziate e gli intingoli più strutturati, grazie ai loro sentori di frutti di bosco e al sorso morbido e avvolgente. Infine, per interpretazioni particolarmente ricche, cotte a lungo o arricchite con formaggi stagionati fusi, un Malbec garantisce la giusta potenza strutturale e tannini vellutati in grado di sostenere ogni morso.

Primitivo di Manduria Riserva DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

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Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Masseria Ficarigna

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Irpinia DOP Aglianico Blu Onice 2020 Nativ

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Terre Siciliane IGP Syrah con Leggero Appassimento Lu Meli 2023 Li Ciuri

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Salento IGT Primitivo 2022 Masseria Ficarigna

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Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

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Taurasi DOCG 2018 Bosco del Sabato

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Primitivo di Manduria DOP Mirea 2024 Masseria Borgo dei Trulli

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Irpinia DOC Aglianico 2021 Bosco del Sabato

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Primitivo di Manduria DOP Passo del Cardinale 2024 Paolo Leo

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Primitivo di Manduria DOC 2023 Masseria Ficarigna

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Puglia IGT Primitivo 2025 Doppio Passo

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Puglia IGP Primitivo Maccone 2025 Donato Angiuli

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Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

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Primitivo di Manduria DOC Mandus 2024 PietraPura

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Primitivo di Manduria DOC Riserva 2022 Doppio Passo

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Mendoza IG El Enemigo Malbec 2022 Bodega Aleanna

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Sicilia DOC Syrah 2023 Li Ciuri

Sicilia DOC Syrah 2023 Li Ciuri

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