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La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo i vini rossi corposi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un Chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ
35,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  47,33 €/ℓ
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Soave Classico DOC 2024 Pieropan

0,75 ℓ
13,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,40 €/ℓ
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Trento Riserva Brut DOC Perlé Bianco 2016 Ferrari

0,75 ℓ, Astucciato
93
42,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  57,20 €/ℓ
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Vintage Collection 2020 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
56,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  75,33 €/ℓ
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Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2025 Tenuta Ulisse

0,75 ℓ
Sconto quantità 10%
10,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  14 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 11,70 €
In esaurimento

Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ, Astucciato
Sconto quantità 5%
36,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  48,13 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 38 €

Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2024 Argiolas

0,75 ℓ
91
92
10,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  14,40 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

0,75 ℓ
91
92
30,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  40,27 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
32,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  42,93 €/ℓ
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

0,75 ℓ
90
90
Sconto quantità 5%
24,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 26,20 €

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

0,75 ℓ
90
90
Sconto quantità 5%
26,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  35,47 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 28 €

Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
93
93
25,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,73 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Rosé Demi Sec Montina

0,75 ℓ
90
90
Sconto quantità 5%
24,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,80 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 25,90 €

Franciacorta DOCG Satén Brut 2021 Mirabella

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
25,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,60 €/ℓ
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Prezzo senza sconto: 26,50 €

Franciacorta DOCG Brut Cornonero

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
26,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,93 €/ℓ
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Prezzo senza sconto: 27,60 €

Chablis AOC 2023 Domaine de Vauroux

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
23,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  31,60 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 24,90 €
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Franciacorta DOCG Brut Lovera

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
25,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,73 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Prezzo senza sconto: 26,60 €

Franciacorta DOCG Satèn Lovera

0,75 ℓ
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27,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,13 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 28,50 €
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