La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo i vini rossi corposi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un Chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ
Sconto 19%
31,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  42,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 39,30 € 
In esaurimento

Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
92
42,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  56,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Franciacorta DOCG Brut Rosé Contadi Castaldi

0,75 ℓ
90
90
91
33,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  44,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

0,75 ℓ
92
92
92
Sconto quantità 15%
21,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  28,27 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 24,90 €

Trento DOC Pas Dosé Bonconsey

0,75 ℓ
91
90
91
Sconto quantità 15%
22,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 26,50 €

Franciacorta DOCG Extra Brut Golf 1927 Barone Pizzini

0,75 ℓ
90
27,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Trento DOC Brut Riserva 36 Mesi 2021 Bonconsey

0,75 ℓ
Sconto quantità 15%
29,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,73 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 35 €

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

0,75 ℓ
90
90
90
Sconto 13%
20,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 23,40 € 
In esaurimento

Lugana DOC I Frati 2025 Ca' dei Frati

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
17,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 18,90 €

Franciacorta DOCG Brut Barbalonga

0,75 ℓ
92
92
Sconto quantità 5%
26,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  35,87 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 28,40 €
In esaurimento

Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

0,75 ℓ
Sconto quantità 15%
25,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,87 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 29,90 €

Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

0,75 ℓ
91
92
91
Sconto quantità 15%
26,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  35,07 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 30,90 €

Lugana DOC 2024 Niviana

0,75 ℓ
92
93
Sconto quantità 5%
16,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  21,73 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 17,10 €

Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
92
92
92
Sconto quantità 15%
50,90 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  33,93 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 59,90 €

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
37,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  49,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Trento Brut Millesimato DOC 2022 Altemasi

0,75 ℓ
19,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  25,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

0,75 ℓ
91
91
92
Sconto 20%
19,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  25,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 24 € 

Franciacorta DOCG Pas Dosé Corte alle Stelle

0,75 ℓ
91
90
93
Sconto 24%
21,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  28,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 27,90 € 
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