Alto Adige DOC är ett regionalt valör, som omfattar sex underområden: Colli di Bolzano, Meranese, Santa Maddalena, Terlano, Valle Isarco och Valle Venosta, var och en med typiska kännetecken från landets sammansättning, höjden och av exponeringar. Bland de vinstockar som kan nämnas i Alto Adige DOC- etiketten nämner vi bland de vita: chardonnay, pinot bianco, pinot grigio, sauvignon blanc, gewürztraminer, müller thurgau, riesling, italic riesling, kerner, sylvaner, gul muscat och malvasia. Bland de röda druvsorterna: cabernet sauvignon, cabernet franc, cabernet, pinot noir, schiava (stor, mild och grå).